【大纪元2024年03月20日讯】（大纪元记者夏雨综合报导）水果和蔬菜是健康饮食关键组成部分，但同样重要的是食用安全，即尽量减少蔬果沾染的污垢和农药。周三（3月20日），非营利组织“环境工作组”发布最新报告，根据可检测到的农药残留数据，评选出2024年度最脏的12种蔬果和最干净的15种蔬果清单。
根据《关于农产品农药的2024年购物者指南》，美国政府测试结果显示，约95%非有机草莓、菠菜和羽衣甘蓝等绿叶蔬菜、芥菜、葡萄、桃子和梨都含有可检测到的农药含量。
研究表明，农药与早产、神经管缺陷等先天畸形、自然流产，以及人类基因损伤增加有关。接触农药还与精子浓度降低、心脏病、癌症和其它疾病有关。
美国疾病控制与预防中心表示，“在人体研究中，某些农药与流产、出生缺陷以及儿童学习或发育障碍等问题有关。”
因此，自2004年以来，致力于让环境更健康的非营利组织“环境工作组”（Environmental Working Group，EWG）每年都会对农药残留最多的非有机产品进行排名，列出被称为“最脏12蔬果”的清单。环境工作组收集的数据来自美国农业部（USDA）和美国食品药物管理（FDA）。
周三，EWG专家工作组表示：“今年，专家工作组确定，所有抽样的传统新鲜农产品中，75%都含有潜在有害农药残留。但对于‘最脏12蔬果’清单中的农产品来说，高达95%的样品都含有农药。”（推荐阅读：蔬果农药多 怎样吃才安全？毒物专家荐4妙招）
最脏12种蔬果和最干净15种蔬果
草莓和菠菜位列今年最脏12榜单前两名，分别排名第一和第二。葡萄则从2023年排名第八跃升至2024年的第四。
这是今年农药残留量最高的12种水果和蔬菜完整名单。
• 草莓
• 菠菜
• 羽衣甘蓝、羽衣甘蓝和芥菜（Kale, collard & mustard greens，芥菜亦称刈菜）
• 葡萄
• 桃子
• 梨
• 油桃（Nectarines，台湾称甜桃）
• 苹果
• 灯笼椒和辣椒（Bell & hot peppers）
• 樱桃
• 蓝莓
• 豆角
也不全是坏消息。鳄梨（台湾称酪梨）、甜玉米、菠萝（台湾称凤梨）、洋葱和木瓜在微量农药含量最少的传统种植农产品“最干净15种蔬果”名单中名列前茅。根据今年EWG的研究，这一组农产品中，近65%的水果和蔬菜没有农药残留。
“最干净15种蔬果”中的其它农产品包括冷冻甜豌豆、芦笋、哈密瓜、猕猴桃（台湾称奇异果）、卷心菜（台湾称高丽菜）、西瓜、蘑菇、芒果、红薯和胡萝卜。
评选方式和专家建议
每年，USDA和FDA都会对一系列国产和进口蔬果进行轮换测试。USDA农药数据计划的工作人员按照消费者使用的方式清洗、去皮和擦洗水果和蔬菜，而FDA的工作人员只对水果和蔬菜进行擦洗，然后对水果和蔬菜进行250多种不同农药的检测，并将结果发布到网上。（推荐阅读：水果剥皮直接吃是错的！吃水果的7大误区）
2024年，EWG研究人员检查了46种非有机水果和蔬菜的47,510个样品的测试数据，其中大部分测试来自美国农业部。对数据的分析发现，所有被分析的水果和蔬菜中都含有254种农药，其中209种农业残留在“最脏12种蔬果”清单中。
EWG高级毒理学家亚历克西斯‧特姆金（Alexis Temkin）表示：“我们发现，最终出现在最脏清单上的农产品与出现在最干净清单上的产品，反映了这些水果和蔬菜的种植方式。”
他表示，例如，鳄梨种植不接近农药密集度高的土地，而草莓的生长则相反，因地里有很多害虫，因此农药密集度高。
根据EWG的报告，经USDA和FDA测试的约70%非有机产品的农药含量，都在美国环境保护局允许的法律限度内。
特姆金表示，人们吃大量水果和蔬菜非常重要，即使是传统方式种植的水果和蔬菜也是如此。
“我们总是强调这一点。”她说，“我们希望让那些希望尽可能避免使用农药的消费者能够选择‘最脏12种蔬果’清单的有机版本，其中农药含量会更低。如果他们愿意的话，从‘最干净15种蔬果’中选择非传统种植的农产品。”
有机农产品并不更有营养，但研究发现，在改吃有机农产品后，成人和儿童尿液中的农药含量可下降高达95%。
清洁农产品的3个简单步骤
根据美国疾病预防控制中心的说法，在清洁农产品之前和之后，请彻底清洗双手和必要的准备材料，包括切菜板和餐具。
CNBC财经网站报导，注册营养师、高级蛋白质营养顾问和私人教练卡丽莎‧加洛韦（Carissa Galloway）建议，一旦手干净了，按照以下步骤操作：
1. 将农产品放在水槽中的冷水下冲洗。
2. 使用干净纸巾清除农产品上的所有污垢和砂砾。有些人还使用专门用于清洁农产品的清洁刷来执行这个步骤。
3. 如果你不打算立即食用以保持蔬果成熟度，请使用干净的纸巾擦干农产品。绿叶蔬菜也可以使用沙拉旋转器（salad spinner）进行干燥。
加洛韦建议，尽管小苏打或醋已经变成流行的清洁用品，但没有必要使用小苏打或醋来清洁农产品。（相关阅读：6样蔬菜最难洗 易有农药、菜虫！教你正确洗）
疾病预防控制中心强烈建议不要使用肥皂、清洁剂或商业洗涤剂来清洁水果和蔬菜。
“还有其它选择和理论”，加洛韦说，“但实际上最好的选择就是简单地用冷水清洗（农产品）。”◇
推荐文章：
．花椰菜最难洗？简单3步 洗去农药残留
．洗掉蔬菜农药靠1关键！无毒生活专家分享2个洗菜秘诀
．蔬菜别直接放冰箱！专家：这样保存最长久
责任编辑：李寰宇#
