【大纪元11月19日讯】自由时报记者邵怡华／台北报导
2003对于薄酒莱而言，绝对是值得纪念的年份，合宜的气候造就了今年薄酒莱的好品质，不过，七月的几场冰雹，让产量较往年足足少了4成，加上欧元汇率居高不下，品味“质优量少”的薄酒莱也需付出较高代价，平均单价较于年上扬一成左右，每瓶750ml薄酒莱约价在新台币500元至680元之间。
每一口薄酒莱仿佛是对于每年薄酒莱产区气候的巡礼，2003年对于薄酒莱新酒而言，可谓“百年难得一见”，酿制薄酒莱新酒的加美葡萄品种（GamayNoir），在今年霜害、暴风与历前所未有的热浪袭击下，葡萄成熟季节往前推移了两个月，8月10日即进行第一批人工采收，圣婴现象，让葡萄成熟得太快，也使得葡萄产生颜色深、水分少、甜度高等特质。在让酿酒充裕的前提下，2003年薄酒莱绝对比往年多一点深度，也能酿造出较多的内容。
“高温、艳阳、低产量”造就了2003年薄酒莱新酒的特性，也是葡萄品质的最佳保证。浓郁的花香、果香则展现了薄莱前所未有的个性。专业葡萄酒作家林裕森都不禁对于2003年产的薄酒莱充满高度兴趣，他说，可以预期，今年的薄酒莱新酒将是场圆润又充满果香的遭逢。
由于，薄酒莱分为薄酒莱新酒（Nouveau）与薄酒莱村庄新酒（VillageNouveau），林裕森认为，不喜欢红酒涩味的人，不妨从薄酒莱新酒入门，因为，2003年的红酒绝对清甜无比，喝惯了红酒、习惯了红酒涩味者，则建议从village新酒下手。晶华酒店餐饮部执行副总经理则认为，从好的品牌下手，因为，品质优渥的薄酒莱新酒往往被好的公司拔得头筹，法国食品协会王琪建议，薄酒莱新酒绝对符合“喜新厌旧”法则，最好在上市6个月内就开瓶饮用完毕，饮用温度约再10至14度左右，佐餐搭配尽量避免重口味的烹调，毕竟，抢先和尝新才是薄酒莱的精神所在。(http://www.dajiyuan.com)
