【大纪元6月18日讯】据英国卫报报导，日前公布的最新科研结果证明，食用红肉如牛肉，羊肉，猪肉，小牛肉以及加工过的红肉如火腿，熏肉等会增加患肠癌的危险。
这一“欧洲癌症与营养预期研究”是由英国医学研究理事会，英国癌症研究中心和世界卫生组织国际癌症研究机构共同投资的，他们对来自欧洲10个国家的50万人的饮食进行了为期5年的跟踪调查。调查结果表明，食用纤维（主要存在于蔬菜，水果和全麦谷类食品中）会减少吃肉带来的危险，同时至少两天吃一次鱼对健康有益。
每天食用两份肉，相当于一个熏肉三明治和一块肉排，会比只吃一份的人患肠癌的危险增加一倍。为此世界卫生组织国际癌症研究机构呼吁人们少吃肉多吃鱼。
英国医学研究理事会邓恩人类营养小组的希拉•冰翰教授表示，人们一直怀疑食用过多的红肉和加工过的肉会增加患肠癌的危险，这一研究是世界范围内规模最大的研究之一，同时也是癌症与肉类之间的联系在欧洲人身上首次得到了证实。她还表示问题主要出在人们吃肉的方式上，而不在于肉本身。比如，做炖肉或沙锅菜时，肉量就不会很大，而且肉又是和富含纤维的蔬菜混在一起吃。但是普通的英国餐，如肉排和薯条，熏肉和鶏蛋及烤肉，很少有蔬菜相拌，这就容易引发健康问题。
高危人群主要是每天食用超过160克肉。一个肉排大约是140克，一个汉堡是100克，小香肠大约是20克，而大香肠可达40克。为此英国肉制品协会（British Meat）称英国人平均日食用93克肉，因此大多数英国人没必要改变他们的饮食结构。
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