【大纪元1月30日报导】（中央社记者倪国炎金门三十日电）金门高粱酒让不少英雄好汉留下“醉卧沙场君莫笑”的豪情壮志，更为金门县库带来各县市羡慕的福利财源，但是其中可是另有玄机，金门独特的“鸡头鱼尾”劝酒文化，扮演着幕后功臣，而且与侨乡文化有关。
所谓“鸡无首，不能行；鱼无尾，不能游；无主客，不成席”，在金门筵席上，一旦全鸡一上桌，鸡头对准你，千万可别误会是主人请你走路，闹出笑话。
反而是被鸡头对到的人，不但不用走路，而且是全桌的主客，必须仰头干一杯高粱酒，然后用筷子剪断鸡头，其他人才可用菜，全鱼上桌亦同，只是鸡头改成为鱼尾，这就是让无数英雄竞折腰的“鸡头鱼尾”。
金门这项劝酒游戏的规则是，当鸡头、鱼尾上桌就定位，正对的主客喝下一杯高粱酒后，可以加杯后转给桌友，但接下的桌友至少要喝等量或加杯的酒才能过关，继续转给其他人，直到最后又转回主客收尾，一圈下来，干掉一瓶高粱酒是常有的事。
“鸡头鱼尾”源于何时已不可考，金门民间则相传是与清朝末年、民国初年间先民下南洋打拼有关，可以说是侨乡文化一环。
话说早年金门因受风沙之苦，谋生不易，青年纷纷离乡背井下南洋“落番”，有一男子娶了当地番婆为妻，也小有积蓄，但是临老动了落叶归根的念头，番婆为防爱人一去不回头，就在菜中下蛊，动了手脚。
这位乡侨的女儿，不忍父亲遭受蛊毒之苦，暗示父亲吃鸡务必从鸡头吃起，吃鱼则从鱼尾筷，如果肚子痛，一定记得要多喝水，才能逢凶化吉。
果然，乡侨在返回金门老家途中，突然肚子痛了起来，先从喉咙跳出一只鸡来，猛灌水之后，再吐出一尾活蹦乱跳的鱼，解除了蛊毒，转危为安，传承下来，“鸡头鱼尾”便成为金门人对主客的特别礼遇，也衍生出独树一帜的劝酒文化。
“鸡头鱼尾”传到了军中大家庭，有了新的解释，军中认为鸡头是领导人，鱼尾为掌舵者，进而衍生出喝高粱酒十八字口诀：“莲花指，举杯轻，入喉深，舒展眉，掷杯重，喊声爽！”，军方人士戏称，金门不但有“大胆”、“二胆”，还有“酒胆”。
金门高粱酒去年即为金门县库带来至少新台币三十五亿元的进账，被金门人昵称为“白石油”，在各县市政府过年普遍闹穷声中，金门县政府除了持续推动老人月领六千元、县民免费搭公共车船、学生营养午餐吃免钱、幼稚园免学费等福利外，今年起又多了一项专职妈妈月领三千元的创举，都是拜高粱酒所赐。
诚如“流浪到淡水”的歌词：“有缘无缘大家来作伙，烧酒喝一杯，乎干啦，乎干啦”，到了外岛金门，可别忘了“鸡头鱼尾高粱酒，乎干啦”，感受热情金门人的待客之道与文化。
