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花生
【大纪元11月19日讯】有“长生果”之称的花生其实好处多多，花生中的多糖类成分有助肠道益菌生成，而花生仁也有丰富的纤维质可帮助排便、及预防肠癌的功效；另外特别的是，花生发芽之后，白藜芦醇的含量有30PPM，以特殊方式栽种更可以达到300PPM含量比红酒还高出十倍到一百倍，食用安全性经动物研究后也没有问题，有抗老化、保护心血管等功效，保健功效潜力大 ，是值得研究发展的保健食品。
在中药学的本草纲目里也有记载花生膜有补血的功效、花生壳则能止血、整株的花生有降血糖的功效。一项追踪十年的大规模流行病学研究发现，适度食用花生可能有助预防大肠直肠癌，此发现已获刊于最新一期的世界肠胃学期刊。
曾有研究指出，花生所含的植酸、植物固醇与白藜芦醇，可能具抗肿瘤效果。
嘉义大学生命科学院院长邱义源是国内少数钻研花生研究的学者，他推测，花生中的多糖类成分有助肠道益菌生长，而花生仁富含纤维质，此成分有帮助排便、预防肠癌功效。
一般人总认为花生油质含量高容易发霉遭到黄曲毒素污染对健康不好，其实适量食用花生或是吃花生芽反而有助身体健康，民众想要吃健康花生芽菜，其实很简单，先将新鲜花生仁泡水四到六小时，再选择地点放置，给予适度的光线和水分，每天换水，方式跟孵豆芽菜一样，五天到一个星期就可以吃了。不过营养专家提醒，花生热量高，肥胖痛风民众不宜多吃，同时选择时以吃当季采收的水煮花生较安全。◇
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