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花生
【大紀元11月19日訊】有「長生果」之稱的花生其實好處多多，花生中的多醣類成份有助腸道益菌生成，而花生仁也有豐富的纖維質可幫助排便、及預防腸癌的功效；另外特別的是，花生發芽之後，白藜蘆醇的含量有30PPM，以特殊方式栽種更可以達到300PPM含量比紅酒還高出十倍到一百倍，食用安全性經動物研究後也沒有問題，有抗老化、保護心血管等功效，保健功效潛力大 ，是值得研究發展的保健食品。
在中藥學的本草綱目裡也有記載花生膜有補血的功效、花生殼則能止血、整株的花生有降血糖的功效。一項追蹤十年的大規模流行病學研究發現，適度食用花生可能有助預防大腸直腸癌，此發現已獲刊於最新一期的世界腸胃學期刊。
曾有研究指出，花生所含的植酸、植物固醇與白藜蘆醇，可能具抗腫瘤效果。
嘉義大學生命科學院院長邱義源是國內少數鑽研花生研究的學者，他推測，花生中的多醣類成分有助腸道益菌生長，而花生仁富含纖維質，此成分有幫助排便、預防腸癌功效。
一般人總認為花生油質含量高容易發黴遭到黃麴毒素污染對健康不好，其實適量食用花生或是吃花生芽反而有助身體健康，民眾想要吃健康花生芽菜，其實很簡單，先將新鮮花生仁泡水四到六小時，再選擇地點放置，給予適度的光線和水分，每天換水，方式跟孵豆芽菜一樣，五天到一個星期就可以吃了。不過營養專家提醒，花生熱量高，肥胖痛風民眾不宜多吃，同時選擇時以吃當季採收的水煮花生較安全。◇
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