【大纪元12月13日讯】 (大纪元记者孙灿综合编译报导)纽约市最新颁布一项法令，所有纽约餐馆与饭店必须在一年半之内完全停止使用含有反式脂肪(Trans Fat)的食料。不仅如此﹐餐馆业可能又要面对另一个冲击﹐爱护动物人士正在试图通过另一个法案﹐禁止售卖肥肝(Foie gras)。
* 餐馆禁用反式脂肪
据美联社十二月十日报导，这项在上周公布的禁反式脂肪的新法令遭到了各个餐馆的强烈反对。不少商家表示，他们觉得市政府想通过这项法令从餐馆身上获得罚款金以添补市政府的口袋。在过去的两年里，市政府对餐馆的罚款共三千七百多万元。
市健康部发言人Christina Chang否认这种说法，表示当局完全没有这类想法，并强调希望能够帮助纽约市各个商家达到标准。
目前，在纽约市两万一千多家餐馆中，五分之一以上都无法通过每年的卫生检查，其中包括著名的法国餐馆Bouley and Daniel，Peter Luger烧烤店，Carnegie Deli以及Katzs Delicatessen等地。纽约餐馆协会副执行主任汉特（Charles Hunt）表示，“就算你能够通过年度的检查，大多餐馆还会由于各种小型问题而被罚款高达两千多元，就连最干净，最卫生的餐馆也不例外。”
据了解，当局将于二零零八年中开始强制性要求厨师完全适用无反式脂肪配料。健康部表示，当局也将为餐馆员工提供培训课程等计划以帮助厨师们改变做饭的方法。从二零零八年七月开始，健康部检察官将在年度检查中开始测查各餐馆食品反式脂肪的含量，并对不合格的餐馆罚款两百至两千元的金额。
与一般的植物油相比，反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久等优点。但是研究显示反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病以及动脉硬化等疾病有关联性。据哈佛大学的统计，全美每年至少有三万人死于因摄取反式脂肪所引起的疾病。
* 禁售鸭肝和鹅肝
餐馆业刚从健康委员会禁止使用反式脂肪的冲击中醒来﹐又要面对另一个冲击。爱护动物人士正在试图通过禁止售卖肥肝的法案﹐原因是鸭肝和鹅肝是用不人道的集体养育方法产生的。
肥肝是用一根管子强行喂食动物而成﹐对于家禽的伤害很大。它们的内脏压迫肺部﹐使它们无法呼吸﹐肝脏比正常的肝脏体积胀大约10倍。它们在被推到生理的极限时受尽了痛苦﹐只为变成餐桌上的小点心。
餐馆业的人士则表示﹐没有人强迫你吃肥肝﹐但是想吃的人应该有吃的机会。一家新泽西州的肥肝公司总裁Ariane Daguin反对强行喂食的管子会伤害动物的说法。他说﹐“候鸟在迁移以前会强迫自己多吃。你或者吃肉﹐或者不吃肉。它们的待遇和其它的农场动物是一样的。”(http://www.dajiyuan.com)
