【大纪元12月27日报导】（中央社记者杨淑闵台北二十七日电）3大量贩家乐福、大润发及爱买今天宣布年菜预购开跑，基于年菜市场分蚀情况严重，消费者自主性高，强化单点菜色、价格较去年降低1成、强化精致养生，成为今年年菜特色。
继便利超商早先宣布预购年菜上路，量贩业今天也宣布年菜预购开跑；在饭店、餐厅业也加入年菜预购市场，分蚀情况趋热下，降价、回归菜色精致度成为各家业者竞逐重点。
爱买指出，今年特色侧重养生精致概念，特地找来全台首家符合欧规HACCP标准设厂的素食业者松珍推出素食套餐。
该家业者说，HACCP厂特色是微生物检验、无添加防腐剂及包材测试标准都高过台湾认证标准，主销英、德、澳及美，内销台湾仅占五分之一，年营收已逾新台币3亿元，今年全球市场营收成长50%。
其次，爱买还请通豪大饭店合作推出套餐，其中“寒天”富含膳食纤维，符合养生概念。另推出鲜师傅两道单点汤品，佛跳墙与乌骨鸡汤。套餐最高价不逾3000元，单点顶级汤品不逾2000元，整体价低于2005年1 成左右。
家乐福经理林梦绍表示，今年年菜有七大保证，无味精、防腐剂添加；无不当人工添加物添加；素食部分强调无基因改造，纯天然食材；严拒黑心素食食品，绝不添加荤料；1500万产品责任险；GMP或HACCP严选名厂生产；经中央主管机关认可的公正检验机构严格检验合格。
她并说，今年推出荤、素各一套餐，单点菜及汤品多达20道左右，以迎合消费者偏爱自选菜色取向，价格整体而言，比去年降低1成；预计销量可提高1成。
大润发进而全部推出自选菜色；副理何默真说，今年特地将功夫年菜一道一道一字排开，让消费者由荤素合计20道菜色中任选，8道加送甜点、特价2000元，比原价便宜500元以上；预计今年可售出1000道，较去年成长1到2成以上。
