【大纪元4月18日报导】（中央社记者陈钧凯台北十八日电）和煦的四月天，正值季节转换，各大饭店一系列的春季新菜也轮番上阵，台北喜来登大饭店推出从法国进口、味道甘甜的全套“羊肚菌”料理，台北君悦大饭店则有讲究火候，以小火长时间炆煮的功夫汤品。
台北喜来登大饭店安东厅四月份配合春令时节，推出少见的“法式羊肚菌料理”，从法国进口有高海拔山珍之称、味道新鲜甘甜的羊肚菌（Morel Mushroom），再搭配纯法式的烹调手法，设计六道创意羊肚菌料理。
安东厅主厨诺尔．伯恩纳（Noel Bernard）表示，羊肚菌因外形皱巴巴有如羊肚，所以得名，每年三月下旬是生产季的开端，由于生长于高海拔地区，采收不易，加上菌类不易保存，所以通常在下锅前一刻，才会从冰库取出烹调，价格不赀。
喜来登大饭店此次推出的创意料理，利用法国羊肚菌浓郁的香气，调制成酱汁，包括有“香葱羊肚菌”、“鸡胗羊肚菌浓汤”、“香煎热鸭肝佐鸡汁羊肚菌”、“绿芦笋小牛排佐羊肚菌”及“苏眉鱼排佐蒜味薯泥羊肚菌”等。
台北君悦大饭店漂亮中式海鲜餐厅，四月份也推出一系列的“漂亮私房集”新菜，包括多款爽口的开胃前菜、创意主菜、功夫汤品及甜点；自五月三日至三十一日期间，女性消费者还可以参加“梦宝星”钻戒抽奖活动。
其中一道“金华苦瓜龙皇羹”功夫汤，是漂亮主厨推荐的创意汤品，改良传统苦瓜汤，搭配金华火腿及龙虾肉，再以小火炆煮，利用苦瓜的味道，带出汤头的甘甜清爽，有别于一般对于羹汤浓腻的印象。
