【大纪元7月29日讯】自由时报记者冯亦宁／台北报导 摄影／记者沈昭良、杨弘熙
皮薄馅多 饱满元宝人人爱
中国人吃饺子已经有2千6百多年历史，天热时食欲不振，一个一口的饺子最适合当成正餐了，不妨从做法变化，煎饺、水饺、蒸饺……，怎么吃都快活！
扎实内馅好饺情
常青饺子馆在台湾台北中山北路营业了45年以上，锅贴和水饺的风味都很特殊。店家对于馅料的制作非常讲究，店里有猪肉、牛肉两种馅儿，却很坚持猪肉馅一定要用梅花肉、牛肉馅非本地黄牛肉不用。来到这儿，一定要再来盘锅贴，外头餐馆的锅贴都是底部焦脆，常青的锅贴却是全身闪耀着美丽的金黄色，为了煎得漂亮，第一代老板坚持使用炒菜锅，才能呈现美丽的色泽。
店家说
窦锦英／老板娘
“因为是山东人，过年时家里总会准备白菜猪肉馅的水饺，不过考虑到夏天的白菜容易发苦，所以将店里的猪肉馅改用胡瓜增添鲜甜口感，口碑也很好。”
锅贴
手法制作的锅贴，以花生油将锅贴在炒菜锅中煎后，接着加水焖熟，整颗锅贴才能呈现通体金黄而肉馅多汁。
水饺
猪肉馅有胡瓜混合上等梅花肉的鲜甜；牛肉馅则带着芹菜与白萝卜的香气与口感。
酸辣汤
酸辣汤因为用料丰富而广受饕客喜爱，酸辣汤的酸味有层次，搭上够劲的辣味，还可以喝得到番茄丁，是店里的超人气招牌！
找元宝
常青饺子馆
地址：台湾台北市中山北路二段183巷1-4号
电话：（02）2596-4072
营业时间：11：00～14：00 17：00～20：30
店休：每月第二、四个周一
老店经典滋味
在内湖地区经营2 0年的“台记东东传统面食”，第一代老板原本在城中区卖牛肉面水饺，交到第二代手上，除了维持家乡味，还要求现包、现做。为了维持多样性，冬天卖火锅、热煲，夏天则卖凉面，四季皆有美食可尝。林海龙表示，店内使用的面条富弹性、带口劲，灌汤蒸饺不但皮薄馅多，口味也清爽多变，许多饕客不辞千里而来，过年时还曾经飙出万颗蒸饺的销售量。
美味操盘手
林海龙／老板
林海龙表示，做餐厅最重要就是菜色的品质与变化，有趣的是，他经常在旅游途中遇到店里的老顾客，更让他坚持美味就是脚踏实地的道理。
猪肉蒸饺
蒸饺讲究的是皮薄、馅多，吃在嘴里还要有汤汁、肉馅得是丸子状。猪肉蒸饺的口味较清淡，内行人不但要吃到肉，还要有丰沛汤汁才算及格。
花素蒸饺
花素蒸饺的内馅包含韭菜、虾皮、蛋皮、冬粉， 花素馅因为没有肉而不易“结丸”，手擀饺子皮却香Q有弹性，两者配合营造出独特的层次感。
麻辣凉面
麻辣凉面的面条使用店家手擀面，口感十足，最特别的是绿色的酱料，使用了5种绿色植物调制成的酱料，不但有清爽的咸味，还带着芹菜、黄瓜香气。
好吃TIPS
吃麻辣凉面的时候一定要拌开，让配料均匀沾在面条上，才能感受到又麻又Q的凉面独到之处！
找元宝
台记东东传统面食
地址：台北市内湖区港墘路90号
电话：（02）2799-3344
营业时间：11：30～14：00 17：00～21：00
店休：周一
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