【大纪元8月3日报导】（中央社记者陈幸嫚香港三日电）香港大学与港府食物环境卫生署公布一份研究报告指出，在市面上家畜及家禽身上验出一种抗药性恶菌，尤其以半生熟猪、牛肉最容易发现，而此恶菌目前无药可治，因此专家呼吁食用各种肉类时要彻底煮熟。
港大与食环署合作，在全港屠宰场所及菜市场随机抽取七百三十四个食用动物的肠道样本，包括猪、牛、鸡、白鸽及鸭鹅等，了解食用动物含抗药性大肠杆菌的情况。
结果发现，当中十个猪、牛及白鸽的肠道样本含有可引发肺炎、血中毒及尿道炎的抗药性大肠杆菌，意味着“超级细菌”已经存在于市民天天食用的禽畜中。
专家再将抗药性大肠杆菌进行基因排序，证实在猪、牛和白鸽身上找到的抗药恶菌的基因排序，与引起人类感染的抗药细菌一样，显示使人感染恶菌的源头是食用肉类。
负责这项研究的港大感染及传染病中心副总监何柏良表示，抗药性大肠杆菌会把细菌传到人体，由于人体内也有其他细菌，有机会引致交叉感染。
他指出，该类极恶的大肠杆菌名为“广谱霉抗药性大肠杆菌”，高达两成大肠杆菌属这类超级恶菌，因感染恶菌引发的尿道炎、肺炎、血中毒等患者不少是在社区受感染，而市民日常进食的肉类就是恶菌藏身的源头。
何柏良指出，人类感染抗药性大肠杆菌的起因，除了人类滥用抗生素之外，市民若吃了沾有这类恶菌而未彻底煮熟的肉类，“随时中招”，当中又以半生熟牛肉最危险，而要减少肉类含有抗药性大肠杆菌，必须停止在喂养动物时滥用抗生素。
何柏良表示，恶菌侵入体内最大的危机是它带有传染性，可潜藏体内多年伺机出动，并且会把抗药性基因传给肠道内其他细菌，使抗药情况长期停留体内。一旦患者抵抗力转弱便会并发各种感染炎症，引发极难医治的感染问题，连最强劲的盘尼西林和头孢子素等抗生素也无法对付。
何柏良又指出，虽然研究只针对活的食用动物，但食用动物带恶菌是全球问题，外地进口肉类也可能有抗药恶菌，因此市民要小心处理肉类，需先洗干净使表面的细菌减少，然后把肉彻底煮熟才进食。抗药性恶菌危及人体，引起港人震惊。据悉，香港不少农户以为动物服用抗生素后会“长得更快更大”，因此拼命喂食抗生素，所以在鸡、猪的粪便样本中，不难找到抗生素残留物。
此外，根据中国农业部的报告，去年在广州生猪市场抽检发现，近两成猪肉的抗生素残留也超标，中国是香港最大的生猪供应来源地，使得输港肉类出现具抗药性“超级细菌”的风险大增，事件引起港人关注。
