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【大纪元11月26日讯】〔自由时报记者苏福男、王俊忠、翁聿煌／综合报导〕“香鱼片”是日人十分喜爱的零嘴，当初茄萣人即是从日本引进加工技术，“香鱼片”名称也是直接自日文翻译过来，和香鱼一点关系都没有。
“香鱼片”制作流程包括剥皮、摊开鱼体、削薄、腌制、日晒、红外线烘烤、碾压等，由于风味独特，颇受零嘴族的青睐。
国立海洋大学食品科学系教授黄登福说，台湾在1975年以前，香鱼片原料多使用剥皮鱼等鱼类，因原料价格日益高涨，业者开始改用低价无毒的黑鲭河鲀、白鲭河鲀取代。
原本河鲀被禁止在鱼市场贩售，1981年后，政府鉴于加工业者已在加工，遂放宽这类河鲀的市场交易。
“香鱼片”除了使用无毒河鲀，还有沙肠鱼、石斑鱼、沙梭鱼、竹仔鱼、剥皮鱼、梅鱼等。在接连发生数起吃“香鱼片”中毒事件后，目前多由越南进口沙肠鱼半成品取代。
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