【大纪元4月25日报导】（中央社维也纳二十五日法新电）或许是世上最著名的巧克力蛋糕─维也纳“沙架蛋糕”（Sacher Torte），从原创人研发出一直被当作国家秘密严密保护的制法以来，已过了一百七十五个年头。
一九三四年，葛特勒家族买下“沙架旅馆”。一九九零年夫婿逝世后，接掌沙架旅馆集团至今的五十七岁商人葛特勒女士说：“除了我，只有我的糕饼主厨与他的助手知道食谱，配方放在保险箱里。”
她害羞地说：“我所能说的是，我们使用奶油、糖、蛋、面粉、巧克力与果酱。”她说，所有配方都“纯天然”，除了巧克力从比利时与德国进口，其他皆为奥地利本地生产。
故事开始于一八三二年，当时的奥地利首相梅特涅伯爵，要求厨子开发一道会让宾客难忘的新甜点，他的要求是，“今晚不要让我看来像笨蛋”。
不巧大厨生病，十六岁的学徒法兰兹‧沙架担负起这项重责大任，葛特勒说，“他写出一道食谱，让他做起事来简单一点”。
梅特涅天天举办宴会，必须事先准备大量甜点。在那个没有冰箱也没有防腐剂的年代，葛特勒说：“即使是当时，我们也能让沙架蛋糕至少保存两周。”
这种甜点包含两层密实的巧克力蛋糕，中间抹上薄薄一层杏子果酱，浓稠、原味的巧克力糖衣覆盖蛋糕外层。
从糕饼主厨布克斯包姆透露的些许细节听来，似乎糖衣的部分就是这种蛋糕与众不同的秘诀。他说，“我用三种巧克力，我们手上一直要处理两千公升的液体巧克力”。他又说，如果“我再继续说下去，会被罚六位数的罚金”。
布克斯包姆与助手是唯一知道糖衣正确比例的人。
由于法兰兹的庇荫，他的儿子艾多瓦一八七六年在维也纳歌剧院后方开了这间沙架旅馆，这里不仅是维也纳最著名的烹调特产展示处，本身也成为地标，一九六九年曾接待约翰蓝侬与小野洋子夫妇等贵客。
今天沙架集团拥有四间五星级旅馆，虽然只有维也纳的十三个糕饼主厨，可调制这种现在已注册商标的“原创沙架蛋糕”，但每年制作的蛋糕仍多达三十六万份。
