神奇的酒粕
在日常生活中大家对酒粕并不熟悉，提到酒粕会令人联想到食物的残渣，酒粕是米在酿酒过程中，发酵滤出酒后之残渣，酒粕因含有酒曲，因此存在许多可预期的功效，但因为它是残渣，也因一般人的成见而被舍弃，是相当可惜的。
酒粕可以去角质层，是优良的美容圣品，有其广大的市场。最简单的制作方法是用一匙酒粕加一点面粉加一点水调和，先抹在手背上搓(你可以搓出一些脏东西)，如果不会过敏(有的人对酒粕会过敏)就可以抹在脸上边看电视边抹干了再去冲洗，因为酒粕本身有一点味道，如果介意那就再用洗面乳洗一遍吧。
许多脸上的斑点、雀斑都是因为多巴酪这种物质变成黑色素沉淀引起的，晒太阳之后肤色会更黑，抑制这种物质的代表是游离的亚油酸和熊果苷，而游离的亚油酸是酿酒的原料存在米中，酒粕当然也有这些好物质，因此具有美白效果。目前用酒粕做成的沐浴乳也已上市，这些沐浴乳除具有保湿、保温效果之外对异位性皮肤炎也有效。
以现代医学的观点来看，酒粕为相当健康的食品，对糖尿病、高血压等一些慢性病都有很好的帮助，尤其酒粕可以抑制淀粉酶，让食物慢慢吸收，血糖就不会上升那么快。酒粕也可以是非常好的调味品，若在每道菜中加入一点酒粕，在增加美味的同时，不知不觉中也吃入了健康。
列出一些健康又美味的酒粕料理：
酒粕黄鱼烧
（一）酒粕黄鱼烧
材料：
黄鱼2尾
酒粕3大匙
盐少许
黑醋半匙
姜丝少许
水100cc
葱2根切段
做法：
鱼两面煎好备用，放入所有材料，葱最后放，中火煮至水分烧干即可。
酒粕茄子烧
（二）酒粕茄子烧
材料：
茄子4根切断泡水
酒粕3匙
蒜头2瓣切碎
九层塔少许
黑醋半匙
酱油半匙
辣椒1根切碎
做法：
茄子先煎煮至熟软，再放入所有材料，九层塔最后才放，中火煮至水分烧干即可。＠
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