【大纪元9月11日讯】〔自由时报记者林相美／台北报导〕中秋佳节将至，又是亲友相聚大啖美食之际，营养师设计三套烤肉菜单，民众可自行挑选猪肉、牛肉或鸡肉，搭配蔬果，还能应景吃月饼、喝饮料，每套菜单热量仅有八百卡。
每套菜单均包括主食、蛋豆鱼肉、蔬菜、水果、油脂、饮料及月饼，其中主食多以烤地瓜、烤玉米或土司面包取代，而饮料是白开水、无糖茶类或使用代糖的碳酸饮料，而月饼或蛋黄酥也仅能吃一半。
台北市立联合医院忠孝院区营养科主任洪若朴昨天指出，烤肉时多半以肉类为主，忽略摄取主食、蔬果类，可将烤肉稍作变化，搭配蔬果，彩色甜椒、洋葱、杏鲍菇、小番茄与肉串成五彩肉串，颜色诱人，增加蔬菜、纤维摄取，既有饱足感，又能减少摄取肉类。
至于烤肉必备的烤肉酱，洪若朴提醒，市售烤肉酱钠含量较高，平均每一百公克烤肉酱含有两千两百毫克钠，约为五．五公克的盐，摄取过量的钠会增加心血管疾病等危险性。她建议，烤肉材料可事先腌渍调味，减少烤肉酱用量，腌肉可使用迷迭香、百里香、胡椒、葱、蒜头、洋葱等调味，藉由不同香味、辛味，丰富味蕾的感觉，减少咸味的需求。
洪若朴强调，月饼食用过多容易导致腹胀、消化不良、食欲减退、血糖升高，因此老人、儿童、肠胃功能不良、糖尿病患者应注意摄取量，一个蛋黄约含有胆固醇两百五十毫克，含有蛋黄的月饼应谨慎食用。吃月饼时，可切成若干片，细嚼慢咽，品尝月饼的美味。
洪若朴说，柚子属于枸椽类水果，维生素Ｃ含量比一般水果丰富，但她也提醒，薄薄二至三片就有六十大卡热量，过量摄食除了热量高以外，也会导致消化不良、肠胃道不适。相关资讯可至卫生局网站查询：http://www.health. gov.tw。
(http://www.dajiyuan.com)
