标签:
【大纪元9月19日报导】（中央社记者陈守国高雄县十九日电）中秋节将届，高雄县义大医院营养课与义工妈妈今天推出健康冰皮月饼，让担心肥胖及慢性病患也能享用好吃的月饼。义工妈妈也制作两百盒冰皮月饼义卖，全部所得充作医院社福基金，协助弱势家庭医疗费用。
义大医院营养课长李佳萤、营养师郭怡伶、陈维婕今天说明健康美味、低热量的冰皮月饼─原野骄阳、黄金玫瑰及紫恋洛神月饼制作方法与营养成分，馅料分别是含壳红豆、地瓜及芋头三种食材，增加纤维质的含量；并利用代糖取代砂糖，以减少糖分的摄取；冰皮中分别添加可促进新陈代谢的抹茶粉、舒缓压力与疲劳的玫瑰花，以及具有抗氧化功效的洛神花，让月饼的热量少一点、纤维多一点。
陈维婕分析市售广式、台式月饼、蛋黄酥及绿豆椪成分，显示糖分、热量及油脂都高于三种健康冰皮月饼，容易肥胖，也不利糖尿病、高血压、高血脂病患的健康。
随后，义工妈妈教导如何DIY做出健康美味、低热量的冰皮月饼，皮不经油炸，降低油脂；完成后的月饼也不必经蒸熟，放入冰箱冷藏半天后即可食用。
这三种健康冰皮月饼制作方法放在营养课，供民众免费索取。
