【大纪元11月16日讯】(大纪元记者史静纽约报导)由AM1240 中国广播网主办﹑日本味之素 Ajinomoto 公司赞助的第三届美酒佳肴庆感恩活动﹐昨天（11月15日）下午于法拉盛购物中心举行。美食家林慧懿示范麻酱鸡﹑蚝油牛肉﹑炒鱼片及虾仁豆腐羹三菜一汤做法﹐数十位现场观众边学习烹饪技巧﹐边品尝美味佳肴﹐欢欢喜喜提前度过感恩节。
在烹饪示范前﹐林慧懿先介绍了她自己的烤火鸡秘诀。她说﹐火鸡在烤以前要先在水中大火煮15分钟﹐再焖一个小时。之后再放到325度的烤箱中烤一个半小时﹐再放到375度的上火中烤出漂亮颜色。这样的做法﹐可以令火鸡的肉质鲜嫩。
第一道北方凉拌菜﹕麻酱鸡丝粉皮。要诀是调制芝麻酱时用三油﹐即香油﹑酱油和醋。醋要用白醋和黑醋（如镇江香醋）两种。还要放烹大师 (Hondashi) 调味素﹑糖和蒜泥。煮粉皮的秘诀是大火开水煮三分钟后﹐捞出用凉水冲。放入冰箱待用。当使用时﹐再用开水大火煮开捞出即可。
蚝油牛肉与炒鱼片的关键都是腌牛肉和鱼片时﹐都是要放到塑料袋中﹐加入太白粉和烹大师调味素揉搓均匀。牛肉中可放小苏打粉使肉嫩。下油锅时要慢下﹐搅拌均匀﹐颜色一变立即捞出﹐半熟即可。林慧懿特别强调﹐鱼片一熟就会碎掉。
活动由中广名主持人陈铁辉主持。Ajinomoto 北美行销经理 Chris﹑美东业务经理Benjamin 以及纽约地区的批发代表都到场助兴。除介绍善用用柴鱼所制作的调味素﹐及它如何对健康的重要外﹐还赠送烹大师鲣鱼粉调味素给现场民众。
马爹利亚裔市场推广部经理马永国提供六块名表﹐并亲自抽出幸运观众。他还宣布马爹利将在明年推出60年的五千元一瓶的最高档次的白兰地。不过﹐在节日满桌佳肴前﹐马永国还是推荐大家选用30-35年的蓝带或是XO。
福寿老人中心主任王能亦陪伴着妈妈前来观看林慧懿现场烹饪示范﹐令林慧懿感动的流下眼泪。王能应邀上台讲话时﹐不忘感谢赞助厂商及中广的程惠台长﹐经常举办各种文化活动﹐让国民们在精神生活匮乏的异国他乡的亦能享受中华美食。(http://www.dajiyuan.com)
