【大紀元11月16日訊】(大紀元記者史靜紐約報導)由AM1240 中國廣播網主辦﹑日本味之素 Ajinomoto 公司贊助的第三屆美酒佳餚慶感恩活動﹐昨天（11月15日）下午於法拉盛購物中心舉行。美食家林慧懿示範麻醬雞﹑蠔油牛肉﹑炒魚片及蝦仁豆腐羹三菜一湯做法﹐數十位現場觀眾邊學習烹飪技巧﹐邊品嘗美味佳餚﹐歡歡喜喜提前度過感恩節。
在烹飪示範前﹐林慧懿先介紹了她自己的烤火雞秘訣。她說﹐火雞在烤以前要先在水中大火煮15分鐘﹐再燜一個小時。之後再放到325度的烤箱中烤一個半小時﹐再放到375度的上火中烤出漂亮顏色。這樣的做法﹐可以令火雞的肉質鮮嫩。
第一道北方涼拌菜﹕麻醬雞絲粉皮。要訣是調製芝麻醬時用三油﹐即香油﹑醬油和醋。醋要用白醋和黑醋（如鎮江香醋）兩種。還要放烹大師 (Hondashi) 調味素﹑糖和蒜泥。煮粉皮的秘訣是大火開水煮三分鐘後﹐撈出用涼水沖。放入冰箱待用。當使用時﹐再用開水大火煮開撈出即可。
蠔油牛肉與炒魚片的關鍵都是醃牛肉和魚片時﹐都是要放到塑料袋中﹐加入太白粉和烹大師調味素揉搓均勻。牛肉中可放小蘇打粉使肉嫩。下油鍋時要慢下﹐攪拌均勻﹐顏色一變立即撈出﹐半熟即可。林慧懿特別強調﹐魚片一熟就會碎掉。
活動由中廣名主持人陳鐵輝主持。Ajinomoto 北美行銷經理 Chris﹑美東業務經理Benjamin 以及紐約地區的批發代表都到場助興。除介紹善用用柴魚所製作的調味素﹐及它如何對健康的重要外﹐還贈送烹大師鰹魚粉調味素給現場民眾。
馬爹利亞裔市場推廣部經理馬永國提供六塊名表﹐並親自抽出幸運觀眾。他還宣佈馬爹利將在明年推出60年的五千元一瓶的最高檔次的白蘭地。不過﹐在節日滿桌佳餚前﹐馬永國還是推薦大家選用30-35年的藍帶或是XO。
福壽老人中心主任王能亦陪伴著媽媽前來觀看林慧懿現場烹飪示範﹐令林慧懿感動的流下眼淚。王能應邀上臺講話時﹐不忘感謝贊助廠商及中廣的程惠臺長﹐經常舉辦各種文化活動﹐讓國民們在精神生活匱乏的異國他鄉的亦能享受中華美食。(http://www.dajiyuan.com)
