加州新法将淘汰反式脂肪

【大纪元7月26日讯】由加州众议员曼德沙(Tony Mendoza)所起草的AB 97法案，25日获州长史瓦辛格签署通过，将逐步淘汰反式脂肪的使用。自2010年起，所有餐厅将逐步减少使用反式脂肪；而商店贩卖的烘培食品，也将于2011年底后禁止使用反式脂肪。
　　
史瓦辛格表示，摄取反式脂肪将可能导致冠状动脉心脏病等疾病，加州在健康与营养领域领先全美，率先立法淘汰反式脂肪。
　　
根据医学研究，冠状动脉心脏病、中风、糖尿病等疾病，与摄取人造反式脂肪有强烈关联。新英格兰医药期刊报导，避免食用反式脂肪，将能有效的降低心脏病发病率及其引起的死亡率至达19%。
　　
和饱和脂肪一样，反式脂肪也会增加血液中低密度脂蛋白(LDL，俗称坏胆固醇)的含量。不同的是，反式脂肪会降低血液中高密度脂蛋白(HDL，俗称好胆固醇)，从而增加食用者罹患冠状动脉心脏病的风险。
　　
马里兰大学研究指出，三至四岁的幼童若长期食用速食、糖果、饼干、及微波炉爆米花，提早罹患心脏疾病的比例，将较不食用零食的儿童高出许多。
　　
冠状动脉心脏病居加州疾病死亡率之冠，这项法案的通过，将有效防止加州民众摄取反式脂肪。
　　
加州餐馆协会表示，大部分餐厅已自愿逐步淘汰反式脂肪，所以AB 97法案在执行上应无困难，然而要在2010年期限前全面禁用反式脂肪，找到适当的替代油品，则可能会有问题。
　　
纽约市议会已于2006年通过立法，在该市全面禁用反式脂肪，费城市议会也于次年效法。事实上，加州马林县的Tiburon镇早于2003年，就已在该镇的十八个餐厅，全面停止使用反式脂肪。
　　
预估该法案实际执行后，影响所及将包括速食店、咖啡店、各个餐厅、及公司行号内附设的餐厅等。◇(http://www.dajiyuan.com)