【大纪元8月27日讯】(据中广新闻徐韵翔报导)酱油是日常饮食中，常接触到的调味料，卫生署药检局针对市售酱油上游制造厂商抽样七大种类酱油，进行加工污染物“单氯丙二醇”的检验，结果全部合格；不过专家也提醒，研究发现，“化学酱油”如果用盐酸去水解黄豆原料，会产生有害物质“单氯丙二醇”，动物实验有致癌危险，人食用过多会伤肾，如果是经由天然微生物酵素水解的“纯天然发酵酱油”，则不会产生有害物“单氯丙二醇”。
酱油生产过程中，用盐酸去水解黄豆原料，就会产生“单氯丙二醇”这种副产品，卫生署药物食品检验局局长陈树功表示，依据国际毒物研究发现，动物实验“单氯丙二醇”会致癌，但在人体实验还没有获得证实，但这种加工过程中的污染物，食用过量，还是会有伤肾之虞，各国对于酱油里“单氯丙二醇”的含量，都很重视。
而卫生署针对国内市售酱油上游制造商所制成的酱油原料进行“单氯丙二醇”含量检验，药检局先从酱油业者的生产方式，以及品管作业进行全盘了解分类，抽取代表性的七个样品做检验，陈树功说，这些样品种类，等于是含括下游包装成各品牌的化学酱油以及发酵酱油等种类，也包括可能成为桶装销往夜市品质较粗糙的黄豆水解酱油，结果除了一项化学酱油样品检出微量“单氯丙二醇”没有超量，其它种类酱油都未检出这种成分，七件全部合格。
“包括有些工厂有委托外面民间实验室有做检验的，也包括工厂本身不生产原料黄豆水解液，而是向别工厂已经水解好的黄豆水解液，还有酱油业者，会完全使用发酵方式做酱油，由于发酵酱油里完全不会有单氯丙二醇，在七个检体里也没有问题。”
而药检局也提供民众分辨化学酱油或酿造酱油的方法，由于化学水解所制造的酱油，由于反应的时间快，一周就可生产大量，但纯酿酱油，需要四到六个月时间，经由天然微生物酵素水解，才能生产出酱油，时间的快慢，会反应在成本高低，民众可作为选择参考。
