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【大纪元9月2日讯】〔自由时报记者陈界良／苗栗报导〕施肥过量会影响生态环境与人体健康，苗栗区农业改良场场长侯凤舞表示，叶菜类蔬菜若看起来肥肥软软，颜色太浓艳，就可能是氮肥过量。
侯凤舞说，氮肥是农民经常使用的化学肥料之一，易形成硝酸态氮、铵态氮，硝酸态氮若累积过量，对人体健康恐怕会有影响；早在20多年前，美国农民为提高农场中的牧草产量，曾大量施用氮肥，结果在牛乳中验出含量过高的硝酸态氮，原来是乳牛吃了过度施肥的牧草后，在体内累积过量的硝酸态氮。
农改场说，硝酸态氮在胃里与肉类食物结合后，易产生亚硝酸胺，这种物质已被认为与癌症发生有关。
如何辨识农作物是否含过量氮肥？侯凤舞说，氮肥经常用在日照不足的短期叶菜类上，外观不易辨识，但如果看起来比较肥大、摸起来柔软或太过浓艳，可能施用了较多的氮肥；此外，氮肥只会影响果树的生长状况，对水果果实的影响较小。
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