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客家菜
【大纪元1月17日讯】(据民视新闻报导)传统的客家菜，给人的印象是又咸又香的重口味，不过这样的料理方式，却让讲究养生的现代人不敢多吃。屏东高树一家主题乐园的厨师，去掉客家菜中太〔咸〕的部分，不论是〔咸猪肉〕、〔封肉〕、和〔客家小炒〕等，都让客人吃了还想再吃。
切成条状的五花肉，加入高粱、酱油、花椒、蒜头、胡椒、肉桂和五香粉，冷藏腌个一天后，要吃前得下锅煎熟。看起来简单，您在家却不一定能吃出一样的好味道，差别就在刀工。沾酱是简单的白醋加蒜末，加上青蒜一起入口，刻意降低咸味，却仍然保留传统客家咸猪肉的香味，加上冬瓜封、白菜封，组成的客家风味套餐，让客人吃了还想再吃。
让人口水直流的特色料理，还有这道起锅后会ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的封肉。一百五十度的油锅里，炸的是长宽各约十四公分的五花肉。接下来，加入酱油、豆瓣酱、油葱酥、冰糖等调味，还有麦牙上色，这锅，要煮上三个小时，让酱汁渗入肉里。注意喔，得要先把封肉起锅后，再用锅里的酱汁煮配菜用的酸笋，免得封肉走了味。您可能很难相信，这道菜，成本不到两百块！
还有这道在家里都可以快炒，很下饭的客家小炒。热腾腾的上桌，远远就可以闻到鱿鱼的香味。不能不吃的，还有用在地产的有机凤梨作的凤梨鸡。看起来简单的料理，却都是大厨数十年的经验累积，到屏北旅游，就可以吃到这样的在地味。(http://www.dajiyuan.com)
