【大纪元11月22日讯】〔自由时报记者林良哲、张勋腾／综合报导〕真是天才！台中监狱受刑人15日晚间酒后大闹舍房；狱方坦承，确有3名受刑人饮酒，是用吃剩的柳丁、馒头及热水酿成克难“柳丁酒”，喝醉后叫嚣，引发其他舍房受刑人不满，目前已隔离戒护。
不少民众得知受刑人竟能在狱中克难酿酒，甚至喝醉，感到不可思议；前国立大湖农工食品加工科主任詹明才笑说，受刑人很聪明，虽然是土法炼钢，但是有原料、有酵母，已经符合基础的酿酒需求。
*读者爆料疑狱卒卖酒*
陈姓读者向本报爆料，当天晚上，台中监狱多名受刑人在狱中饮酒，这些酒疑似透过管理人员夹带进入，并以高价卖给受刑人饮用，因而引起其他受刑人不满，纷纷鼓噪并破坏房内物品，狱方还出动大队人马将闹事者逮捕并关入独居房。
记者向台中监狱求证，台中监狱副典狱长林万元承认，当天确实发生“闹房”事件，但不是管理人员夹带，而是3名受刑人利用柳丁、馒头及热水酿出柳丁酒，3人喝到酒气冲天。
*大发酒疯 隔离戒护*
林万元说，管理人员临检时发现，3人一时酒兴发作而吵闹不休，并捶打房舍的观望窗，造成手部受伤，其他房舍受刑人见状也加入叫喊，经管理人员安抚，不久就平息，3名违规饮酒的受刑人已隔离戒护。
*热水加速发酵酿制*
关于酿酒原料来源，他说，目前盛产柳丁，狱中用来当餐后水果，馒头则是平日的早餐，这3名受刑人将2种食物混合，淋上热水加速发酵，再以容器密封，之后就变成柳丁酒；狱方将加强管理，防止受刑人如法炮制。
对于受刑人酿酒方式，研究水果酒酿酒技术多年的詹明才分析，水果的表皮有酵母菌存在，空气中也有野生的酵母菌，受刑人利用柳丁为酿酒原料，基本上就具备酿酒发酵的特性。
他表示，受刑人利用馒头酿酒，可能是糖分的代替品，再利用热水浸泡馒头，让馒头变成松软释出糖度，成为酵母菌的粮食。
詹明才说，一般酿水果酒不用加热水，只要发酵时，温度控制在摄氏25至40度；通常酿造的水果酒，酒精浓度在10度以下，使用哪种水果酿造，就是这种水果的口味，受刑人以馒头和柳丁酿造的酒，应该像是“柳丁口味的调酒”。
干洗液混果汁 喝掉小命
〔自由时报记者林良哲、杨政郡／台中报导〕监狱受刑人自行酿酒饮用一事，不但历史悠久且各国皆有，不少监狱为防止受刑人喝酒闹事，严禁葡萄、杨桃、李子等容易酿酒水果进入狱中，甚至还训练警犬找出私酿酒，但为度过漫漫刑期及无聊生活，受刑人还是想尽花招酿酒，令狱方防不胜防。
以酿酒方法来说，最方便的莫过于水果酒，但传统自然发酵法时间太长，受刑人偏爱使用酵母菌发酵，能快速产生酒精，而所采用的水果也有地域性，例如东亚地区以柳丁、杨桃、橘子等较多，欧美则以葡萄、苹果为主，至于酵母原料则由面包或馒头取得。
*葡萄杨桃李 禁入监*
在香港的监狱中，不但严禁葡萄、杨桃、李子等容易酿酒的水果进入狱中，甚至还训练警犬找私酿酒。
在英国，近来为防止H1N1病毒流行，惟恐监狱爆发大规模传染，因此设置添加75%酒精的干洗液做为消毒使用，就有受刑人偷走干洗液，然后混加果汁而制成烈酒饮用，但因其为工业用酒精，因而造成死亡。
而在台湾，前民进党主席施明德服刑时，曾经以橘子制酒，出狱后他还对自制的“橘子酒”香味念念不忘。为避免受刑人私自酿酒，台湾的监狱规定，苹果、李子、荔枝、葡萄、小番茄、杨桃、椰子等不易保存及易发酵的水果，不准外界寄给受刑人。
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