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【大纪元2月14日报导】（中央社记者李健光台北14日电）尽管景气不佳，但在日本拥有137年店史，在去年拿下美食评鉴“米其林东京指南二星”殊荣的一家寿司老店，仍选择在台湾成立海外第一家分店，并于今天在台北营业。
创业于日本明治5年（公元1872年）的一家百年寿司店，历经长达1个多世纪的洗礼，以正统江户式寿司称誉日本。
这家日本寿司店第5代的负责人暨日本寿司公会理事长森茂雄表示，他是秉持从第一代就流传下来的传统美食精神，用心经营。
森茂雄说，回忆起当年跟着师傅学做寿司时，有次他将亲手完成的寿司请师傅品尝鉴定时，当时师傅一句话也没说，只是以浅浅的笑容回应。
他表示，那一天的情景，至今他都还记忆犹新，从那一刻起，他便立志要将寿司美食继续传递下去。
日本河豚料理师傅三宅重夫，以55年的经验在记者会现场展现丰富又扎实刀功。他表示，受邀来台湾长期驻店展艺，希望让台湾的饕客们不必远赴日本，就能享受精致河豚料理美味。
这家寿司店的台湾店负责人林振龙表示，在日本，这家百年老店向来以寿司名闻遐迩。如今，第一家海外分店选择在台湾设立，日后台湾民众可品尝到来自日本江户时代道地的日本寿司与日本珍贵的长崎虎河豚。
林振龙指出，延续日本寿司店的精神与料理坚持，台湾店不以华丽装潢外观取胜，而是坚持日本传统原味来满足饕客。
这家日本寿司店于1872年在日本东京成立，位置是东京三越百货附近，已有137年的历史，号称是日本寿司的创始者。
