【大纪元4月15日讯】(大纪元纽约讯) 提起墨西哥食品，大多数人可能会联想到的炸豆子、烤干酪辣玉米片或者是卷饼（Taco/Burrito）。您是否知道，墨西哥还有一种美味的、名为玉米粉蒸肉（Tamale）的食品？
近年来，随着墨西哥食品在南、北美洲的广泛普及，了解和喜爱墨西哥食品的人已经越来越多了。几年前，大多数人可能都不会知道玉米粉蒸肉的存在，或甚至认为玉米粉蒸肉全都是一个口味的。而现在，已经有不少可以举出好几种玉米粉蒸肉的类型了。
那么首先，第一个问题是：玉米粉蒸肉是什么？它与中国家喻户晓的粉蒸肉有啥联系？其实，两者完全不同。墨西哥所谓的“玉米粉蒸肉”大致而言，就是将玉米磨成粉后，包上各类肉食，再用蕉叶包起来蒸熟。从外观上来看，与中国人的“粽子”貌似相同。
制作玉米粉蒸肉是一个很要功夫的过程。首先，它的最重要成分：玉米粉有很多的讲究。如果打成玉米糊、或者玉米浆那样可就不行了。玉米必须精心磨碎，然后揉成面团，不能太稠，也不能太腻，当然不能太稀。然后，加入各式各样的馅。这个就很随便了，从火鸡、素菜到海鲜，几乎什么都可以。用面团将馅包好后，再用蕉叶或者玉米壳将其裹上。最后，放入锅里蒸熟就可以享受啦！
由于制作过程中的许多原料都可以进行改变，玉米粉蒸肉的样式五花八门。例如，有些人可能喜欢将各种墨西哥香料放入玉米粉中，也有些人喜欢放一点南瓜子、葡萄仁、杏仁、橄榄、辣椒、虾仁等等等等。近年来，一些人还使用新鲜的鲕梨或其他果叶代替蕉叶，另添一番滋味。
与家人一起分享的时候，也可以将玉米粉蒸肉内的馅和蕉叶随机更换，做成大杂烩。当然作为礼品的话也无不可。
当用餐者将外蕉叶打开后，就可以闻到一股清新的蕉叶和玉米的香味。如果您还未尝过，只需要一口，就能够体会到为什么玉米粉蒸肉自远古以来就一直是墨西克食品中最受欢迎的一道菜了！(http://www.dajiyuan.com)
