甜腻腻的冰淇淋令许多人留恋，“酸、甜、苦、辣、涩”冰淇淋的味道又如何呢？
台湾宜兰县的休闲农场将在地农产研发成各种与众不同的冰品，发挥在地农产加工品特色，“酸、甜、苦、辣、涩”五味冰淇淋具备。苦瓜、菜脯（萝卜干）三星葱都入冰，还有以世上最辣魔鬼辣椒制成的“鬼椒冰淇淋”，连四川陆客都大呼“下次不敢”！另外还有槟榔“涩冰”。
壮围乡旺山观光果园有“山苦瓜冰”，用山苦瓜打成冰沙，再加入凤梨调味，以苦为主味伴有酸、甜味。
南澳乡奇丽市辣椒博物园推出了辣椒冰淇淋，业者先把辣椒制成蜜饯，再以溶出辣椒味的汁液制成冰淇淋，并且拌入吃得到辣椒。以奇辣的辣椒为原料做成的“鬼椒冰淇淋”吃在嘴里可是“先冰后热”，辣度高达一百五十万辣度，一般令人惊辣的朝天椒辣度是五万度！业者打出吃五球免费，至今无人能破纪录。
三星地区农会青葱文化馆则推出“三星葱冰淇淋”，利用三星葱磨成“葱粉”制成，“有青葱饼干的味道”，两周至少卖上三百盒。不过也有人只想留下一次的追忆。
冬山乡珍珠社区推出“涩味冰”，原把槟榔果实切细入冰，非常非常涩，改把槟榔放进水里煮两、三小时，再取汤汁做成冰品。台湾“宜兰怪怪冰特别多”！＠
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