可能很少店家跟“太鼓判”一样，会有刚下班的三总医生帮忙不过来的老板娘洗碗；也有百货公司的营运经理，传授成本管控诀窍；还有开着宾士车的老板印了一篇网路文章告诉李盈慧如何复制成功经验。
这些点滴，李盈慧都感激在心：“如果不是这些客人，我一个电视人怎么可能将这种生意经营得起来呢！”
仔细探讨这些客人愿意分享智慧的原因，李盈慧说：“或许是因为这里有吧台，可以跟客人有许多互动，无形中会跟他们有很多联结。
我希望这里可以让客人当作下班之后轻松一下的地方，说说他们的一些不愉快。但要小心不能介入过深。”“另外，可能是因为我们之前做过媒体，不管是当导演或之前当记者都是跟采访有关，比较容易让对方愿意说话。
那变成一种潜意识，让人愿意跟自己说话、分享。”
有时，为了体贴开店前的排队人潮，李盈慧还也会先抽出空来理一理排队的顺序，让大家有先后次序的认知，然后请大家先去自由活动，等开店后再来依次序点餐，免得大家吹风受苦。
有时，也会在冬夜里先端一些热汤请排队的朋友热热身。这些周到之处，也就成了食客们愿意苦等不退的关键因素了。
找到人才，如虎添翼
现在，李盈慧已有七名员工，包括自己与老公共有九人投入这家小店。“前半年都是我自己一人做，后来等到慢慢有些盈余之后，才开始请工读生；之后，等到有本钱请一个正职员工时，才说服原本在连锁咖啡店当店长的表弟过来帮忙。
而原有的男友、现在的老公，则是近一年营业状况越来越步上轨道之后，才辞职加入的。”她说，一般人都以为请亲友当员工是最好的策略，但其实不然，亲人因为要顾念情份反而不容易管理。
“表弟是因为他的工作专长与经验适合，且具备了两种我很在意的特质：一、服务的品质；二、味觉的精准度。所以，我花了好大的一番心力说服他加入。”
果真，等到表弟加入后，带领工读生熟悉工作守则，李盈慧的工作也轻松了不少，才有余力继续“用脑”作创新的经营者工作。开店两年后，才以精确的特色，让“太鼓判”造成轰动变成著名的排队美食，营业额也从刚开店的一天千元进账暴增数十倍以上！
从六点半开店到十二点，周日公休的“太鼓判”将员工分为“开店班”与“打烊班”，随着工作进行的动线分派责任，有人负责外场，有人补给食材，有人洗碗，随时主动递补空缺；假日或人潮多的时候，就赶快再Call打烊班顶上来。”
由于李盈慧懂得选人、凝结团队向心力，并且不定时的加发工作奖金，所以就连工读生也会在下班后互相讨论工作中遇到的问题，并一起脑力激荡讨论出最佳方案。
“我在今年年初发年终奖金时，就跟员工们说，他们是我创业至今最感谢的人，也是我最宝贵的资产。”李盈慧用自己以前当员工的心情体会自己员工的需求，希望大家都可以在这个工作中得到最大的快乐。
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对于同样想要从上班族转业一圆创业梦的朋友，李盈慧建议：从既往的经验中找出具有市场利基点的行业，再一步步的规划出详细的创业蓝图，千万不要只是向往当老板的感觉，或是只是羡慕别人看似可以轻松赚钱就冲动创业，这样才能真正开创出人生的另一种可能。
店家小档案
店家名称：太鼓判Oden Studio
创立时间：二○○六年
月营业额：六位数以上
摊车投资：六十万
经营型态：合伙
创业生活准备金：半年
员工人数：九人
营业时间：下午六点半到晚上十二点
主要客户：从开宾士的大老板到工地工人、学生
部 落 格：http://blog.sina.com.tw/oden_studio/ @(本文完)
摘 自 《他的致富密码，你的赚钱秘笈》 方智出版社 提供(http://www.dajiyuan.com)
