“艾窝窝”是一道回族传统的甜点小吃，在《燕都小食品杂咏》中记载：“白粉江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。”它是用炒熟的桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖为内馅，再用蒸熟的糯米为外皮，将内馅包进外皮里，搓成小球状后即可食用，色白如雪，质地软黏，口味香甜。后来流传到北京，深受当地民众所喜爱，遂成为当地的风味小吃。相传，此道风味小吃蕴藏一段哀怨感人的故事。
大清帝国的乾隆皇帝在平定新疆的和卓木叛乱后，发现一位当地维吾尔族的美女，不仅花容月貌，而且身上散发出一股清馨的体香，于是被乾隆带回皇宫并册封为“香妃”，深受乾隆的宠幸。
已为人妇的香妃，三声无奈进了宫后，因为日夜思念丈夫，导致三餐茶饭不思，这下子可急坏了乾隆皇帝，于是下道圣旨给御膳房：“谁能做出香妃爱吃的佳肴，重赏白银千两。”
果真重赏之下必有勇夫，御厨们无不使出看家本领，只见刀飞勺舞、锅挪盘移，不一会儿的光景，就端上数千道的风味小吃以及山珍海味的佳肴，只可惜香妃连瞧都不瞧上一眼。乾隆只好又下道圣旨给“回子营”的厨师们：“谁能做出香妃爱吃的家乡佳肴，重赏白银千两。”
香妃的丈夫自从爱妻被带进宫后，万分难舍，心急如火的从新疆跋山涉水来到了北京城，为了打听香妃的下落，暂居于“回子营”。当他听到皇帝的圣旨后，心想这是一个千载难逢的联系机会。于是他就做了一盘无人会烹煮的甜点，而且是香妃在家时所喜食的“江米团子”，只要她看见这道小吃，就可知道丈夫来了。
连夜赶制好的“江米团子”在送进宫时，太监未曾见过这“小白球状”的食物，随口问香妃的丈夫：“这叫什么？”他灵机一动，心想自己姓“艾买提”就回答： “艾窝窝。”宫女把艾窝窝端到香妃面前，香妃一见艾窝窝，就知道丈夫来了，又悲又喜的吃下艾窝窝。
太监忙赶回报：“香妃又开始进食了！”乾隆龙心大悦，于是就下道圣旨：“艾买提须每天进贡艾窝窝给香妃用膳”。由于艾买提天天进贡艾窝窝到宫中，于是艾窝窝的名气就不胫而走，甚至人人知晓，最后成为宫廷的名食。后来艾窝窝透过宫女们而流传到民间，并受到民众的青睐，尤其是北京的民众特别爱它，遂成为当地的风味小吃。@*
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