竹田閹雞美食賽明登場 推廣客家特色菜

【大紀元1月29日報導】（中央社記者郭芷瑄屏東縣29日電）為發展地方產業，竹田閹雞推廣協會今天指出，明天在六堆忠義祠將舉辦閹雞美食賽，這是竹田首度舉辦閹雞佳餚競賽，藉以推廣客家特色菜。

竹田閹雞推廣協會理事曾繁榮表示，200 多年前，客家人就開始養閹雞，小公雞養到 6個月時閹割，以避免打鬥。而閹過的公雞也長得比較大，肉質有彈性好咀嚼，因此，養閹雞變成客家人的1種習俗。

由於閹雞長得大，因此，客家人過年就將閹雞用來祭祖敬神，曾繁榮說，每年就這麼一次，用閹雞拜神代表「旺」。

曾繁榮表示，由於現代人不再家家戶戶養雞，閹雞習俗在南部六堆客家地區也式微。6 年前地方人士討論發展地方產業時，決定重拾早年的閹雞習俗，將這個習俗發展成產業。

經過6年的推廣，現在屏東縣竹田鄉已有200多戶人家養閹雞，每個月約可生產 200隻。由於閹雞已經產量，推廣協會今年首度舉辦閹雞美食競賽，明天上午在六堆忠義祠舉行。

曾繁榮說，閹雞做為年節餐桌美食是客家的重要生活文化，在客家莊有這麼好的食材，很多人都不知道，因此舉辦美食競賽，徵選閹雞創意料理，推廣閹雞成為客家特色菜。

比賽將徵選出 3名廚師，這3人將在2月17日六堆忠義祠春祭的「食福」（六堆人的平安宴）活動中，負責掌廚。