竹田阉鸡美食赛明登场 推广客家特色菜

【大纪元1月29日报导】（中央社记者郭芷瑄屏东县29日电）为发展地方产业，竹田阉鸡推广协会今天指出，明天在六堆忠义祠将举办阉鸡美食赛，这是竹田首度举办阉鸡佳肴竞赛，藉以推广客家特色菜。

竹田阉鸡推广协会理事曾繁荣表示，200 多年前，客家人就开始养阉鸡，小公鸡养到 6个月时阉割，以避免打斗。而阉过的公鸡也长得比较大，肉质有弹性好咀嚼，因此，养阉鸡变成客家人的1种习俗。

由于阉鸡长得大，因此，客家人过年就将阉鸡用来祭祖敬神，曾繁荣说，每年就这么一次，用阉鸡拜神代表“旺”。

曾繁荣表示，由于现代人不再家家户户养鸡，阉鸡习俗在南部六堆客家地区也式微。6 年前地方人士讨论发展地方产业时，决定重拾早年的阉鸡习俗，将这个习俗发展成产业。

经过6年的推广，现在屏东县竹田乡已有200多户人家养阉鸡，每个月约可生产 200只。由于阉鸡已经产量，推广协会今年首度举办阉鸡美食竞赛，明天上午在六堆忠义祠举行。

曾繁荣说，阉鸡做为年节餐桌美食是客家的重要生活文化，在客家庄有这么好的食材，很多人都不知道，因此举办美食竞赛，征选阉鸡创意料理，推广阉鸡成为客家特色菜。

比赛将征选出 3名厨师，这3人将在2月17日六堆忠义祠春祭的“食福”（六堆人的平安宴）活动中，负责掌厨。