【大紀元10月03日訊】（大紀元記者蔡溶紐約報導）10月1日，為期兩天的新唐人電視台第三屆「全世界中國菜廚技大賽」進入緊張激烈的決賽階段，當天有18位從台灣遠道而來的決賽選手，在川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜以及東北菜的各組比賽中，盡心盡力地展現傳統中國菜餚的製作方法，希望傳統中國菜能夠承傳發揚下去。
來自台灣的1067號魯菜選手沈佑諭（攝影：連震黎 / 大紀元）
第一次來紐約參賽的台灣魯菜選手沈佑諭高興地表示，這是一次與世界各地好手切磋學習的好機會，更重要的是，這次活動能幫助傳播正統的中華膳食理念與方式，他說：「我們不用原料添加味，用嚴格的傳統製作讓食物美味，將原料特性提昇到極致，才是這個比賽的宗旨。」
從事餐飲業近40年的台灣魯菜選手戴德和認為，在傳統的生活方式中，「吃頓飯要很長時間，現代社會生活節奏非常快，使速食店日漸增多，在餐館工作的幾十年間，看到傳統菜慢慢消失掉，年輕廚師不知道傳統菜，已經形成了一個斷層。新唐人讓我們把老式菜餚挖掘出來，非常好。」
來自台灣的1066號魯菜選手戴德和（攝影：連震黎 / 大紀元）
中國菜蘊含著濃厚的傳統文化底蘊，令人回味無窮。去年得優秀獎的王宏益，16歲開始學做魯菜，他今年的自選菜是「鍋塌豆腐」，將極普通的家常菜材料「豆腐」，使用山東菜的一種特殊做法「鍋塌」，使用刀功，片出乾硬豆腐，然後經過調料浸漬、微火塌制後，將豆腐先天的本味，和附和的湯料味全部淋漓盡致的釋放出來，達到一個色、香、味、形俱佳的美味。他表示，新唐人的比賽通過普通食材體現真功夫，有機會觀摩各國選手的精湛技藝是此行最大的收穫。
台灣淮揚菜選手張智欣說：「古人發明這個菜一定有他的道理在，每道菜都有自己背后的民俗與文化，傳統菜更需要技巧，更精細，其實刀功很重要，現在用機器精簡化後，省事歸省事，但你感覺不到廚師味道，我感覺廚藝的高下之分在於廚師的用心。」
另一名台灣選手黃淑蘭也說：「傳統菜其實要慢慢了解它深奧的部份。大賽使得我們有機會跟50—60歲的老師傅學習，真的是對我們了解、承傳中國菜的精髓非常好。」
來自台灣的1057號淮揚菜選手張智欣（攝影：連震黎 / 大紀元）
來自台灣的1056號淮揚菜選手黃淑蘭（攝影：連震黎 / 大紀元）
