【大紀元10月05日訊】（大紀元記者蔡溶、李新紐約報導）新唐人第三屆「全世界中國菜廚技大賽」比賽於2010年10月1日在紐約時代廣場落下帷幕。10月3日晚，在曼哈頓哈德遜河畔的60號碼頭（Pier 60）的頒獎典禮上，來自新澤西的川菜師傅蔣永毅喜獲金獎。眾人向這位才華橫溢的中國菜川菜廚師報以熱烈的掌聲。採訪中他表示，在世界矚目的時代廣場展露廚技，是一生難得的機會。
蔣永毅是四川人，父輩也是川菜廚師。他說自己很喜歡廚師這一行，有20多年的經驗。
獲獎感言：「在時代廣場做菜很難得」
「在時代廣場做菜，一輩子可能就這一次了。」蔣永毅在晚宴後的採訪中再次提到。
他解釋：「做廚師這個職業的人很多，但不一定都有機會到時代廣場做菜。這種活動很難得。重在參與，不管拿不拿獎，今年所有的參賽選手都是勇氣可嘉。」
蔣永毅說：「主辦方能夠申請到這個地方（時代廣場），提供這樣一個平台給我們展示，我覺得真的是很好。在時代廣場這樣一個世界中心地帶舉辦比賽，對於提升華人的地位發揮了很大的作用，同時可以讓主流社會認同中國菜。」
「今年選手水平更高」
蔣永毅曾是去年川菜的銀獎得主（金獎空缺）。今年再次參賽，他稱自己沒有壓力。「對於是否拿獎，真的沒想多少，只要我們做出的菜大家歡迎，就可以了。」
蔣永毅的決賽自選菜《芙蓉雞片》（攝影：愛德華 / 大紀元）
蔣永毅從事廚師行業20多年，曾多次參加過比賽並獲獎，其中，在歐洲的一次烹飪比賽中獲金獎。他還曾在中國大陸舉辦的一次世界烹飪大賽上，從2千多人中脫穎而出，獲得冷盤菜二等獎。
提及今年的比賽，他認為今年川菜組競爭激烈。「選手們有幾位都是認識的同行，他們都是水平很高的專業廚師。」
他說：「相信將來前來參加的選手的水平會更高。大賽越辦越好，希望沒來參加的都來參加。」
做菜心得：「做菜如做人，用心去做」
蔣永毅做廚師的心得是：「最重要的，做菜就跟做人一樣，用心去做。一個好廚師，甚麼都要用心。」
「我們這個行業是這樣，就是給大家做吃的這麼一個行業，我覺得是神聖的。因為你相信我，才會吃我的東西，所以，廚師在做人方面是有要求的。」
晚宴上的川菜《乾燒明蝦》（攝影：李新/大紀元）
晚宴上的川菜《紅油海螺片》（左）與《蔥油鮮貝》（右）（攝影：李新/大紀元）
為了籌備3日晚宴的川菜，蔣永毅一夜沒有睡覺，「因為要讓食客吃得滿意。」他在晚宴上呈獻了《紅油海螺片》和《紅油鍾水餃》等四川傳統佳餚。
川菜獲獎選手蔣永毅、廖曉峰、吳崇榮在晚宴上所烹製的川菜《紅油海螺片》、《蔥油鮮貝》、《乾燒明蝦》、《魚香銀鱈魚》、《紅油鍾水餃》獲得了美國著名美食評論家Jeffrey Steingarten的讚賞與好評。
Jeffrey Steingarten說：「今年晚宴上的川菜是真正的傳統川菜。而今天晚上一半的菜餚比紐約任何一家餐館都要好，你根本找不到這樣好吃的。」
