【大紀元10月08日訊】(大紀元記者林怡、辛玲香港報導)首次在紐約時代廣場露天舉行的新唐人第三屆「全世界中國菜廚技大賽」已在日前圓滿結束。香港資深粵菜廚師梁秉政也渴望能參與盛會，他讚賞大賽將傳統飲食文化發揚光大。
今年才開業、被喻為元朗區五星級酒樓的盈翠軒，除了高雅的格調，菜式水準可謂區內首屈一指，廚部主管梁秉政曾在多間著名的星級酒店、酒樓任職，他非常支持新唐人「全世界中國菜廚技大賽」。他渴望有機會參與盛會，「其實我贊成這件事，因為你想在業界有好的生意，一定要宣傳。將飲食文化帶給普羅大眾知道原來不是那麼難，在意識上加強，對業界有貢獻，我會支持這個比賽。」
梁秉政15歲開始學廚，有將近30年的烹飪經驗，他表示粵菜講究清淡，原汁原味，就是要夠鑊氣，「粵菜以乾身香口，快火炒熟這是粵菜的特色，最重要是夠鑊氣，如果沒有鑊氣就不是粵菜了。」
梁秉政身為大廚，在業界也頗負名氣，他坦言數十年過程中有起有伏，但他慶幸自己多年來都能與老闆相處融洽，受到賞識，也很高興得到業界的認同，他強調自己的格言就是用心去做，就一定會成功，「以前的師傅教的，水上划龍舟，陸上有人看，就是我們這一行的格言。」意思就是，「做一行從低做起的時候，你不會想到將來會發生甚麼事，你將來發生的事，或是你做一件很小的事，可能是你將來青雲路的起步點，因為我自己都是這樣被發掘出來的。」他說自己也是因為機緣巧合被人家發掘出來，一直到現在。
分享烹飪心得 提高促進空間
他說廚師的廚品很重要，可以從多個方面體現，「第一你舖頭的利益，第二你員工的利益，還有你自己烹調給客人吃，要求的工作環境和水準。」他續說，「控制食品的來源把關要好，譬如變壞的東西不能賣給人，一定要丟棄，不能加工再做給客人，對不起自己的良心。」這也是一位好廚師的表現，「煮出來的東西過得了自己還要過得了客人，用的食材要新鮮，烹調過程要乾淨。」
梁秉政樂於與人分享烹飪的心得，「如果每一個人都收藏自己，只有你做得到別人做不到，今時今日不應該再這樣做，你想要業界好想興旺，你一定將自己的心得跟人家分享，人家也把自己的心得與你分享，才能提高大家進步的空間。」
(攝影：潘在殊／大紀元)
(攝影：潘在殊／大紀元)
（攝影： / 大紀元）
(攝影：潘在殊／大紀元)
(攝影：潘在殊／大紀元)
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