【大紀元2月13日訊】(大紀元周棋費城報道)在餐館林立的費城華埠，浪潮海鮮燒臘食坊因擁有唐人街最大規模的卡拉OK包廂而顯得獨具一格。
老闆何志強先生介紹說：「浪潮分上下兩層經營，一樓主要是餐飲和宵夜；二樓是卡拉OK包廂。只要包廂的客人消費達到1~2百元，就可以享受免費使用點歌系統的優惠。樓上包廂裝修得比較精緻，是一個相對私密的空間。我們共有6個包廂，最大的可以容納60人，最小的也能夠坐近10人。」
浪潮食坊的卡拉ok系統是目前中國城規模最大、音響最好的系統，點歌系統還設有觸摸屏。比如您想選擇歌曲「上海灘」，只要在屏幕上面用手寫一個「上」字，這首歌曲就會出來。電腦點歌系統最大容量是3萬5千首歌曲，有廣東話、普通話、閩南話，越南語、印尼語、菲律賓語、日語、韓語、英語、西班牙語等多種語言的歌曲。顧客也可自帶卡拉OK 歌曲光盤，在電腦系統裡播放唱歌。
浪潮食坊在唐人街開業五年，自去年增設卡拉OK包廂後，生意比以前紅火許多。
談到是怎麼想起開這個卡拉OK餐館的，何先生說「我們在唐人街做餐飲很長時間了，很多客人都對我們說：要是在唐人街能夠開一家像中國大陸那樣帶卡拉OK的餐館就好了。所以我就一直想著開一家這樣的餐館，」何先生說，「去年在金融危機、經濟形勢最困難的時候我們冒著風險開了這個卡拉OK包廂。剛做的時候，只是想試一試，看客人是否會接受卡拉OK。結果一開業，發現客人們都很喜歡。我們每天晚上基本都是爆滿的，有時客戶甚至要打電話預訂才能拿到包廂。我們的營業時間是從下午4點直到凌晨3點，週末是從下午4點直到凌晨4點。」
何先生很為自己的選擇高興：「我們也是經過市場考察，才大膽投資、拚搏成功的。」
何先生自香港來美國已經有20年了，開店之前一直在餐館工作，對餐飲業有著豐富的經驗。
何先生認為將餐館做好不容易。餐館屬於服務行業，要面對很多問題。餐館要想生意紅火，必須具備三個條件：第一，餐館的地理位置要好，要人多地旺；第二，要考慮做哪一類的餐館，比如是做廣東菜還是北方菜；第三，一定要找個好廚師，能夠很快做出一手好菜，知道顧客喜歡吃甚麼樣的菜。
何先生說：「我們現在的菜就做的很地道，味道也很好。顧客來自很多國家，以亞裔人士為主，有華人、日本人、韓國人、越南人、印度人等，也有不少西方人喜歡來我們這裡吃飯。」
浪潮食坊主營晚飯和宵夜。以正宗的廣東菜為主打菜系，食材則以新鮮、生猛的海鮮為主，還有烤鴨、燒鴨、叉燒、燒乳豬等等。何先生介紹道：「我們做的北京烤鴨很受顧客歡迎。菜餚多，範圍廣，還提供雞尾酒，所以不同的顧客都可以在我們這裡找到自己喜歡吃的東西。」
何先生說：「我常常告訴自己的企台，我們是服務行業，客人來消費一定要好好招待，要懷著感激的心態來對待客人。一定要讓顧客在這裡感覺舒服，讓他們認為在這裡消費時錢花的值。而且，我的宗旨是：不做一錘子生意，我希望客人第一次在這裡消費就感到很滿意、很開心，下次自然會想到再來我們這裡吃飯。」
在訪談中，何先生透露出他成功的又一個密訣：「我有個習慣：客人第一次來我們這裡吃飯時，雖然我不認識他們，但我會主動和客人打招呼並熱情問候，我會拿小本子記下客人的姓名、電話、模樣、喜歡吃甚麼菜等特徵。這樣我認識了很多客人，並成為了朋友。很多客人一來，我就知道他們姓甚麼、來自哪裏、喜歡吃甚麼……。這是細節，但是細節決定成敗，這是我認為應該做的。」
「做好自己的生意，讓客人對我們滿意，就是我最開心的事。」 對於「顧客至上」這條原則，何老闆是真正的身體力行者。
浪潮食坊地址： 937-939 Race Street， Philadelphia，PA 19107，電話： 215-925-0266 ◇
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