【大纪元2月13日讯】(大纪元周棋费城报道)在餐馆林立的费城华埠，浪潮海鲜烧腊食坊因拥有唐人街最大规模的卡拉OK包厢而显得独具一格。
老板何志强先生介绍说：“浪潮分上下两层经营，一楼主要是餐饮和宵夜；二楼是卡拉OK包厢。只要包厢的客人消费达到1~2百元，就可以享受免费使用点歌系统的优惠。楼上包厢装修得比较精致，是一个相对私密的空间。我们共有6个包厢，最大的可以容纳60人，最小的也能够坐近10人。”
浪潮食坊的卡拉ok系统是目前中国城规模最大、音响最好的系统，点歌系统还设有触摸屏。比如您想选择歌曲“上海滩”，只要在屏幕上面用手写一个“上”字，这首歌曲就会出来。电脑点歌系统最大容量是3万5千首歌曲，有广东话、普通话、闽南话，越南语、印尼语、菲律宾语、日语、韩语、英语、西班牙语等多种语言的歌曲。顾客也可自带卡拉OK 歌曲光盘，在电脑系统里播放唱歌。
浪潮食坊在唐人街开业五年，自去年增设卡拉OK包厢后，生意比以前红火许多。
谈到是怎么想起开这个卡拉OK餐馆的，何先生说“我们在唐人街做餐饮很长时间了，很多客人都对我们说：要是在唐人街能够开一家像中国大陆那样带卡拉OK的餐馆就好了。所以我就一直想着开一家这样的餐馆，”何先生说，“去年在金融危机、经济形势最困难的时候我们冒着风险开了这个卡拉OK包厢。刚做的时候，只是想试一试，看客人是否会接受卡拉OK。结果一开业，发现客人们都很喜欢。我们每天晚上基本都是爆满的，有时客户甚至要打电话预订才能拿到包厢。我们的营业时间是从下午4点直到凌晨3点，周末是从下午4点直到凌晨4点。”
何先生很为自己的选择高兴：“我们也是经过市场考察，才大胆投资、拚搏成功的。”
何先生自香港来美国已经有20年了，开店之前一直在餐馆工作，对餐饮业有着丰富的经验。
何先生认为将餐馆做好不容易。餐馆属于服务行业，要面对很多问题。餐馆要想生意红火，必须具备三个条件：第一，餐馆的地理位置要好，要人多地旺；第二，要考虑做哪一类的餐馆，比如是做广东菜还是北方菜；第三，一定要找个好厨师，能够很快做出一手好菜，知道顾客喜欢吃什么样的菜。
何先生说：“我们现在的菜就做的很地道，味道也很好。顾客来自很多国家，以亚裔人士为主，有华人、日本人、韩国人、越南人、印度人等，也有不少西方人喜欢来我们这里吃饭。”
浪潮食坊主营晚饭和宵夜。以正宗的广东菜为主打菜系，食材则以新鲜、生猛的海鲜为主，还有烤鸭、烧鸭、叉烧、烧乳猪等等。何先生介绍道：“我们做的北京烤鸭很受顾客欢迎。菜肴多，范围广，还提供鸡尾酒，所以不同的顾客都可以在我们这里找到自己喜欢吃的东西。”
何先生说：“我常常告诉自己的企台，我们是服务行业，客人来消费一定要好好招待，要怀着感激的心态来对待客人。一定要让顾客在这里感觉舒服，让他们认为在这里消费时钱花的值。而且，我的宗旨是：不做一锤子生意，我希望客人第一次在这里消费就感到很满意、很开心，下次自然会想到再来我们这里吃饭。”
在访谈中，何先生透露出他成功的又一个密诀：“我有个习惯：客人第一次来我们这里吃饭时，虽然我不认识他们，但我会主动和客人打招呼并热情问候，我会拿小本子记下客人的姓名、电话、模样、喜欢吃什么菜等特征。这样我认识了很多客人，并成为了朋友。很多客人一来，我就知道他们姓什么、来自哪里、喜欢吃什么……。这是细节，但是细节决定成败，这是我认为应该做的。”
“做好自己的生意，让客人对我们满意，就是我最开心的事。” 对于“顾客至上”这条原则，何老板是真正的身体力行者。
浪潮食坊地址： 937-939 Race Street， Philadelphia，PA 19107，电话： 215-925-0266 ◇
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