【大紀元6月2日訊】德國慕尼黑西郊著名的旅遊勝地——紐芬堡王宮，氣勢磅礡、風景秀麗，童話國王路德維希二世就出生在那裏，遊客常年絡繹不絕。沿著紐芬堡的運河往內城方向開車幾分鐘，就可以到達一家中國口味十分地道的餐館——四合院，歐洲當導遊的人一般都知道這家餐館。大部份在歐洲開的中餐館，味道很多都需要改成中西合璧式的，不過在四合院，人們也能品嚐到原汁原味的川味佳餚，有不少德國中國通也成為這裡的老饕。
在目前經濟危機的大潮下，四合院卻沒有受到太大的影響，依舊紅火。他們是如何做到這一點的？是如何發展起來的？對於這些疑問，老闆郭英女士一一道來。
成功的基石 天道酬勤
15年前，郭女士開始經營四合院，為什麼叫作四合院呢？因為郭女士來自北京，具有北方人的豪爽，取名四合院有家鄉情結，飯店的風味以川菜為主。
談到成功的經驗，郭女士強調肯吃苦：「辛苦是肯定的，天道酬勤，如果自己勤勞一些，沒有什麼不可以做到的。」
第二點是保持有特色的菜餚，不僅服務於當地人，也讓華人、留學生和旅遊團滿意。四合院開店初期，當地大部份餐館老闆來自台灣、香港，主要沿襲了傳統的中西合璧餐，提供的飯菜中麵食花樣比較少，尤其像手工水餃、手趕麵條這類的花樣幾乎見不到。她把手工水餃、包子、手趕麵、餛飩等糅合到菜譜裡，原本只要試一下，看西方人能不能接受，沒料到，這些麵食大受當地人的親睞。
四合院有了這些麵食作基礎，逐漸地推出麻辣火鍋，再後來就推出適合中國人口味的飯菜，獨立於中西合璧的菜單之外，又有一套原汁原味的川餐菜譜。對於當地德國人，他們一般喜歡點香酥鴨、鍋貼、蝦米冬瓜湯等。而華人則對水煮肉片、酸菜魚、麻辣牛肉、梅乾菜扣肉、辣子雞、麻婆豆腐、尖椒土豆絲、「悄悄話」、餛飩湯和各色新鮮蔬菜更感興趣。
做人以誠為本是成功的關鍵
不過除了以上一些經驗外，郭女士最強調的是——做人以誠為本，廣交客緣、廣交人緣。「因為我是北方人，性格比較開朗，樂善好施，開店就希望人緣好，人緣好，生意自然就好。做人要以誠待人、以心待人，生意靠大家來捧紅。」
郭女士介紹他們飯店的回頭客非常多，無論是德國人還是中國人，基本上吃過的都喜歡再來。很多人提到四合院都有賓至如歸的感覺，尤其是對於華人，郭女士就像一位大家姐，很隨和地跟客人嘮家常，客人有些心裏話都願意跟她講，有什麼事情也都願意找她幫忙。
大陸遊客：原以為客死他鄉 誰知還能活著回家
2002年，一個大陸旅遊團在四合院就餐時，來自福建福清的一位老人突然中風，導遊也沒有辦法，因為不能耽誤全團30多位客人的行程，無奈將老人放下不管了。老人一句普通話都不會說，人生地不熟，腰都直不起來，他緊緊拽住郭女士的手不放，把她當成救命稻草。
那時候，郭女士剛剛生完孩子21天，還在月子裡，郭女士幫他繫鞋帶、擦腳，一手提著裝孩子的籃子，腿打著顫，跟隨著救護車陪老人上了醫院。問題是老人說的話她一句都聽不懂，所以在後來幾天裡，她不得不為老人找了一個福清人來做翻譯，然後醫院、保險公司和飯店幾頭跑，每天要帶著翻譯去好幾趟醫院。
因為當時旅遊團的醫療保險是12天的，之間還去了好幾個國家，所以在跑保險公司的時候，困難比較大。有一陣郭女士甚至都以為，老人的醫療費、機票等費用可能都得自己掏腰包了。所幸的是老人脫離了危險，在住了一個星期的醫院之後，由兩名醫護人員全程陪同回國，將老人交到福清家人的手中。全部的醫療費用、機票和醫生的費用由保險公司承擔。
在機場，淚眼汪汪的老人緊拉著郭女士的手不放，說：「如果沒有你的幫忙，我可能已經魂歸異鄉了。」老人很感動提出將來要給她錢，她告訴老人：「您跟我父親的年齡差不多，我就當您是我父親吧。如果我父親出門在外遇到什麼問題時，我也希望有人能幫他。」
最後老人家托旅行社送了三面錦旗，說一定要交到郭女士本人手裡。老人至今還活得好好的，他的兒子最近有計劃到歐洲來旅遊，慕尼黑是他的必經之處，看望郭女士也是他最大的願望。「說起這件事來也讓我終身難忘。如果是以利益當先，這麼義務地投入大量的精力、來回在醫院、保險公司和飯店穿梭，你能得到什麼？因為不僅僅是開店做生意、賺錢，也要彰顯人性的一方面，並不能以利益作為當先。」
郭女士說，她也沒有想到由一頓飯的緣分，變成了善緣，結下了人緣。
成功人背後都有人在默默支持
郭女士有一個很幸福的家庭，老公是一位德國人，共有三個孩子。原本老公在西門子公司工作，後來為了照顧家庭，就把重心放在了家庭上。三個孩子在老公的輔導下，都上了文理中學，把孩子們的生活、學習和娛樂都安排得很好。
「家庭的和睦，婦唱夫隨，以四合院為前提，既弘揚了中國的文化，在經濟上也得到了益處，相得益彰。現在是家庭、事業和飯店都很紅火。這一切，都跟我老公的功勞不可分割。」
「可以開玩笑地說，一個成功的女人，後邊也必定有一個好男人。」說到這裡，郭女士爽朗地笑了起來。
四合院的地址電話：Nymphenburger Str.193, 80639 Muenchen, 089-164263 (http://www.dajiyuan.com)
