標籤:
文化祭
【大紀元2011年11月09日訊】（大紀元記者林萌騫台灣南投報導）建於民國6年的埔里酒廠，9日在園區舉行百年酒文化祭記者會，廠長江烘貴宣示百年老店建國百年的新方向：重新啟動停產10年的手工釀酒；創立手工DIY釀造工坊，讓遊客親身體驗微生物釀造的轉化應用；結合地方文化與觀光資源，共創埔里的觀光熱潮。
記者會現場擺滿了蔬果酵素、機能性泡菜、養生甜酒釀及酒釀麵包等手釀工坊產品，幾分甜烘焙工坊董事長許湘鋐、美食協會理事長林素貞、賽徳克族公主等來賓都一一品嘗，大成國中16位技藝班學生，則率先體驗到埔里酒廠的新玩法，手工DIY韓式、四川泡菜及酒釀麵包。
江烘貴表示，廠區已有10年未釀酒，今年重新啟動手工釀酒，而且將口味改成清爽黃酒及富含胺基酸、維生素B群的保健酒；也結合在地原住民文化，釀造純正的小米酒，把埔里酒廠百年酒香傳承下去。
他說，為延續釀酒技術到一般釀造食品的技術，首度由資深釀酒師指導遊客在手工DIY釀造工坊，親身製作葡萄酒、水果酵素、泡菜、花釀等機能性食品，再結合一般麵食，製成酒釀麵包、饅頭、包子及披薩等，體驗全省難得一見的微生物釀造技術的轉化應用。
19日埔里酒廠百年酒文化祭活動當天，除了熱鬧的歌舞表演之外，加上傳統釀酒工藝、手釀發酵食品工藝及賽徳克文物展，賽德克公主也將在現場利用原住民原生食材，製作原住民美食，讓遊客了解賽德克文化的真正內涵與精髓。
（責任編輯：羅令尹）
