高市永安區石斑魚　新年好菜餚

【大紀元2月2日報導】高雄市永安區養殖石斑魚逢過年前後需求量大增，價格微揚，養殖業拍胸脯保證石斑魚是新年期間全家圍爐的好菜餚。

據中央社報導，高雄市永安區是養殖石斑魚主要產區，養殖面積約500 公頃，使用海水養殖，全年生產，每年12月到翌年新年後是需求旺季，主因是宴客、結婚喜宴多。

黃姓養殖業者表示，永安區石斑魚大多是餐廳、喜宴的主要菜餚，除台灣市場，也外銷香港、大陸及日本。大陸、香港及台灣暢銷魚在1台斤到2台斤間。日本市場需要5、6台斤的魚種，主要用在養生鍋及涮涮鍋。

台灣涮涮鍋業者也使用石斑魚片，但不及日本普遍。黃姓業者表示，主要是石斑魚價格昂貴，業者計算成本後改用鯛魚片。

石斑魚大多以活魚為主，一般清蒸調理，可以吃到魚的鮮甜。

石斑魚每台斤新台幣 100多元，低於鮪魚，但卻無法像白鯧、黑鯧、虱目魚一樣普遍成為家中菜餚的食材。黃姓業者表示，主要是宣傳不夠，業者與相關產業應加強宣導。