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石斑魚
【大紀元2月20日報導】雖然屏東縣養殖石斑魚去年八八水災大量流失，但高雄縣永安鄉養殖石斑魚維持產量，逢過年前後需求量大增，價格微揚，養殖業拍胸脯保證石斑魚是過年期間全家圍爐的好菜餚。
據中央社報導高縣永安鄉是養殖石斑魚的主要產區，養殖面積約500公頃，使用海水養殖，全年生產，每年12月到翌年過年後是需求旺季，主因是宴客、結婚喜宴多。
黃姓養殖業者表示，永安鄉石斑魚大多是餐廳、喜宴的主要菜餚，除台灣市場，也外銷香港、大陸及日本。大陸、香港及台灣暢銷魚在1台斤到2台斤間。日本市場需要5、6台斤的魚種，主要用在養生鍋及涮涮鍋。
台灣涮涮鍋業者也使用石斑魚片，但不及日本普遍。黃姓業者表示，主要是石斑魚價格昂貴，業者計算成本後改用鯛魚片。
魚販到養殖戶採購石斑魚，再以漁船運到香港、大陸交貨。黃姓業者表示，約40小時抵達，維持活存生鮮狀態，提高價值。
大陸、香港及台灣較青睞1、2台斤石斑魚，黃姓業主表示，石斑魚養殖1年可長到1台斤，肉質可能較細，但長到5、6台斤時，肉質則Q。
石斑魚大多以活魚為主，一般清蒸調理，可以吃到魚的鮮甜。
石斑魚每台斤新台幣100 多元，低於鮪魚，無法像白鯧、黑鯧、虱目魚一樣普遍成為家中菜餚的食材。黃姓業者表示，主要是宣傳不夠，業者與相關產業應加強宣導。
