台東農改場研發 有機青蔥栽培料理

【大紀元2011年05月06日訊】（大紀元記者龍芳台灣台東報導）看起來不起眼的青蔥，卻是中華料理中不可少的重要配料。台東區農業改良場6日上午辦理觀摩會，不但教民眾善用青蔥烹調出美味料理，還指導農友栽培有機青蔥，吸引了近百位農友參加。

蔥油餅、京醬肉絲、香蔥味噌湯，這些都需要添加青蔥增味，台東農改場今天還示範一道炸蔥卷，將蔥白捆成蔥捲外裹酥炸粉，油鍋炸成金黃後灑上白胡椒食用，現場民眾吃得欲罷不能，說口感好極了。農改場說，青蔥含豐富維生素C以及磷、鐵等礦物質，保健功效不少，還可去腥，十分好用。

除了青蔥料理示範，農改場也特別教如何自己栽培有機青蔥。場長林學詩表示，台東的秋冬季氣候乾燥又溫和，蟲害少，非常適合栽植有機蔥，只要用簡單網室，使用有機肥即可。農友們也在網室栽培現場觀摩。

台東農改場目前致力於有機蔬菜研究栽培，林學詩指出，安全農業是世界各國農業趨勢，台東場持續在網室中進行南瓜、小黃瓜、甜瓜、青花菜，以及葉菜類等有機輪作栽培，希望能協助農友建立台東特有的有機蔬菜產業，青蔥有機栽培示範只是一個開端。