美食展評審：台灣可輸出廚師

【大紀元8月21日報導】（中央社記者陳舜協台北21日電）2011 年台灣美食展「世界廚藝邀請賽」今天閉幕。評審團評審長 Chuck Yim Gee 表示，台灣的廚師手藝已可走向國際任何一個角落，他預言「10年之內，台灣的廚師將可出口」。

Chuck Yim Gee 曾任美國夏威夷大學觀光事業管理學院暨商業管理學院院長，也曾任美國國際餐飲協會國際食品競賽裁判及總教練，自2007年起，每年獲邀來台擔任「世界廚藝邀請賽」評審、評審長，在美國及亞太地區觀光旅遊業界是重量級人士。

泰國廚藝協會榮譽主席 Marco P. Bruschweiler也是這次邀請賽的評審之一，他說，他很驚訝台灣廚師對本土食材的掌握度及融合傳統、創新的能力；美國亞歷桑那州藝術大學廚藝餐飲服務管理學院院長司宛春則給有志於餐飲事業的學子們建議，台灣的餐飲業已準備好了進軍國際，但「要先打好基礎才能飛」，鼓勵學子們努力學習。

曾2度獲西班牙國際美食大會頒給「世界上最好的廚師」榮譽的大陸名廚董振飛也是本屆評審，他說，他常覺得國際上不怎麼看重中餐的地位，但他到台灣擔任評審，「對結果與內容感到自豪」，也非常高興。

不過，董振飛仍想給兩岸的廚師一個能追求進步的建議。他說，廚師業已成為見識業，「見識愈多，進步愈大」，一定要遊歷世界，還要能吸取各地廚藝精華為中餐所用，才能真正讓中餐走向國際。