【大紀元2012年12月18日訊】（大紀元記者丁弘毅台灣雲林報導）雲林區漁會今年優質烏魚子評鑑已邁入第六年，經過幾次的評比之後，烏魚的養殖及加工技術年年進步，過去從雲林代表參加全國競賽都無往不利，帶回耀眼成績，也使雲林的烏魚子全國知名廣受消費者喜愛，成了饕客們指定選購的年節最佳伴手禮。
由於雲林縣口湖鄉等沿海鄉鎮養殖業者反應熱烈，大家為得到最佳成績，在醃製及曝曬過程都細心呵護，製作水準不斷提升，紛紛拿出最頂級的烏魚子參賽，希望初賽能勝出，進而進入全國賽爭取前十大，便能招來更好生意入門。比賽前漁會與漁民多方面接洽，並把烏魚子送檢驗合格才能參加，因此雲林在地的烏魚子無論品質衛生都有保障令消費者高度肯定。
漁會在23日將辦理101年度烏魚季產業文化節，此烏魚子評鑑將是活動主軸，優勝者有機會再進入全國競賽。18日在漁會舉行的雲林初賽，聘請嘉義大學教授黃健政、秦宗顯，資深養殖業者郭木柱，福華大飯店經理藍明鑑，榖盛總經理許嘉生，稻江科技暨管理學院餐飲系教授吳文智，劍湖山王子大飯店中廚主廚高錦能等人，組成評鑑評審團進行評鑑，有25位烏魚產銷班與烏魚子加工製作業者參加評比。
一片片金黃色烏魚子整齊排列在桌上，七位評審委員要從中找出最佳的烏魚子，由於參賽品質甚高，一時間讓評審大費腦筋，難分高下。而評分標準包括5~7兩及7兩以上重量等兩級，在外觀、風味、質地與口感和資料審查來計分，每一項評分過程都嚴格慎重。經過評比結果5~7兩等級前5名為：朱崑宏、呂崑、吳昆隆、林益賢、吳林金絞。7兩以上等級前5名為：王偉名、王詩婷、莊國勝、呂新發、莊國顯。以上十名將推薦代表區漁會，參加漁業署102年1月4 日在台北國賓飯店舉辦的台灣十大優質烏魚子全國競賽。
經過各評審委員評比後結論，好的烏魚子透光性要夠，外觀亮麗勻稱，顏色呈橘黃色。另以手捏下去可以彈上來的，表示水分、濕度剛好，在入口後有點黏又不黏牙，帶點香、甜沒油腥味的口感為佳。
區漁會總幹事林傳育表示，漁會提供加工業者有切磋機會，為的就是提高烏魚子品質，進而打通銷售管道，讓在地優質的烏魚子能深受全國人喜愛，更要讓消費者知道，雲林出產的烏魚子絕對是最好，保證吃的健康、安心。
（責任編輯：王愉悅）
