【大紀元2012年07月16日訊】大陸食品安全問題一直不斷上演，中共喉舌央視製作的《舌尖上的中國》紀錄片，曾引發大陸民眾的熱議，近日，微博上一張名為「舌尖上的癌症」圖譜，同樣引發網民熱議。圖譜中，列出了可能增加或可能降低癌症風險的23類食物、生活方式，與15類癌症的關係，據幾位專家介紹，圖譜裡的大部分內容比較「靠譜」，但有些結論也存在爭議。
酗酒傷肝傷胃 最危險的飲食習慣
這張圖譜裡，食物、生活方式與癌症的關係，用四個不同的顏色表示，紅色代表「已確證增加風險」，黃色代表「可能增加風險」，深藍代表「已確證降低風險」，淺藍代表「可能降低風險」。
該圖表指出，酒精飲料是最危險的致癌食物，被註明「已確證增加」五類癌症的風險（包括口腔癌、食管癌、結直腸癌、絕經前乳腺癌、絕經後乳腺癌），此外還「可能增加」肝癌的風險。
「酒精傷肝，這是毋庸置疑的。」福建醫科大學附一醫院肝外科主任劉景豐介紹，肝臟是人體最大的「解毒工廠」，長期酗酒，會導致肝臟過度負擔，發生肝硬化，一部分肝硬化會轉變為肝癌。
介紹，長期飲酒，且飲酒過度，還容易破壞胃黏膜。胃黏膜破壞後，胃失去了保護，高酸性的胃酸就會腐蝕胃，胃易潰瘍。潰瘍長期不癒，癌變的可能性就很大。
高鹽飲食也致癌 蝦油最好少吃
圖譜中，「廣式鹹魚」，「鹽、鹹食」被列為「可能增加癌症風險」的食物，前者被指增加鼻咽癌風險，後者則是可能增加胃癌的風險。
據瞭解，廣式鹹魚的製作有一道「黴變」的工藝，專家在用廣式鹹魚餵養大鼠的實驗中發現，大鼠鼻腔及鼻旁竇癌發生率增加。
福州總醫院普外科主任王烈指出，蝦油、鹹魚，這些醃製、發酵的東西都含有亞硝酸鹽。亞硝酸鹽會增加消化道腫瘤的風險，是得到公認的。
含糖飲料最「清白」？專家不認同
不過，該圖譜也有部分內容引發醫界質疑。例如，在圖譜中，最「清白」要屬含糖飲料，與15類癌症看上去沒有任何關係。
對此，福州總醫院腫瘤科主任歐陽學農表示不認同，他說，含糖飲料能提供不少人體所需能量，但是，現代人並不缺乏能量，喝大量的含糖飲料，再加上運動缺乏，多餘的能量就會導致人體肥胖。而肥胖會造成人體代謝紊亂，加大各器官的負擔，與高血壓、高血糖、高血脂等疾病息息相關，會增加患癌症的風險。所以，含糖飲料絕不能大量飲用。
此外，圖譜認為高鈣飲食和β胡蘿蔔素可能導致前列腺癌和肺癌的風險。南京醫科大學教授莫寶慶指出，研究發現，β胡蘿蔔素可降低消化道腫瘤風險，但卻會導致肺癌腫瘤風險增加。另外，高鈣飲食和前列腺癌，也有一些文獻報導曾經提及。
燒烤、膨化、油炸食品也是高危致癌食物
歐陽學農反复強調，一定要自然飲食、健康飲食，不能吃垃圾食品。他說，燒烤、膨化、油炸食品最好少吃，尤其是孩子。這三類食物上了他的「飲食黑名單」。
歐陽學農說，燒烤會產生致癌物質「多環芳烴」，這是公認的化學致癌物。膨化食品往往要加入膨鬆劑之類的添加劑，有些膨化食品會在表面加上氫化油脂，容易產生反式脂肪酸。而很多油炸食品的油反覆使用，也包含大量反式脂肪酸，對人體造成很大危害，如脂肪肝、高血壓、膽囊炎、胃病、糖尿病、肥胖，還可能增加患心腦血管病、癌症的危險。
（責任編輯：林琮文）
