【大紀元2012年09月11日訊】（大紀元記者艾晨德國報導）在德國經常可以看到各式各樣的啤酒花園（Biergarten），或在餐廳後院的綠牆下，或在釀酒廠旁的草坪上，或在高大枝葉繁茂的栗子樹下，啤酒花園的傳統一直深受德國人喜愛，也是外國遊客體驗德國啤酒文化的好去處。最正宗的啤酒花園起源於巴伐利亞，今年是巴伐利亞啤酒花園誕辰二百週年。啤酒花園是如何產生的？人們自帶食物進啤酒花園的傳統又來自於哪裏呢？
啤酒花園在最開始的時候叫做「啤酒地窖」（Bierkeller）。根據巴伐利亞1530年頒布的釀酒制度，釀酒商只能在每年的9月29日和來年的4月23日間釀酒。原因是啤酒發酵的適宜溫度是4到8攝氏度，夏季溫度過高的話，不利於發酵，啤酒也容易變質。還有一點更重要的原因是，釀酒必備的高溫鍋爐曾經引發過火災，為避免夏季易發的火災危機周邊百姓，釀酒時間就被定在了秋冬季的寒冷月份。
可夏天才是人們最想喝啤酒的時候，如果沒有冰箱，該如何儲存未經殺菌極易變質的啤酒？釀酒商們就想了辦法，修建可以存放啤酒桶的地下冷藏室，為了避免陽光直射地面，釀酒商們就在地窖上種上栗子樹，選擇栗子樹是因為，栗子樹的枝葉格外繁茂，可以遮擋陽光，另外栗子樹的根是橫向生長，不會損壞地下酒窖。
大樹底下好乘涼，有了栗子樹下的酒窖後，不少人夏天出遊就到這裡休息、野餐。釀酒商由此產生了銷售靈感，繞過經銷商直接把酒賣給了郊遊的人們。後來買酒的人越來越多，而且很多在大樹底下直接開懷暢飲，釀酒商乾脆在樹下搭起了木桌、木椅。突然冒出來這樣的競爭對手，啤酒經銷商不樂意了，提出控告，所以在十八世紀末期以前啤酒花園一度被禁止出售啤酒給路人。不過釀酒商也不甘示弱，由此和啤酒商的矛盾愈演愈烈，直到1812年得到了巴伐利亞國王馬克西米利安一世•約瑟夫（Maximilian I. Joseph）的御准，公開批准了巴伐利亞啤酒地窖的營業。從這以後啤酒花園就「誕生」了。
之後釀酒商們紛紛推出這樣的啤酒花園，不過為了讓其它原本出售啤酒的餐廳維持生計，啤酒花園只能出售啤酒，客人們可以自帶食物與餐具到啤酒花園。如今這一傳統在大部份巴伐利亞啤酒花園一直延續著，不過今天在多數啤酒花園裡人們也可以吃到正式的餐點並享受啤酒花園的自然浪漫氛圍。啤酒花園已漸漸成為休閒、寬容、融合的象徵，年輕人、老年人、本地人、外國遊客，不分族裔、不分社會階層，人們盡可以在這裡把酒暢談，結識新交。啤酒花園也成為很多上班族下班休閒的好去處。
（責任編輯：趙敏）
