【大紀元2013年11月19日訊】（大紀元記者姬承羲美國新澤西報導）11月16日至17日，全美最大型的吞拿魚(tuna﹐又稱金槍魚或鮪魚)解魚表演在新澤西北部的水濱市（Edgewater）三和日本市場（Mitsuwa Marketplace）舉行。這個一年一度的表演吸引了當地日本裔、韓裔和華裔居民前往觀看。廚師們在觀眾面前，將一整條超過400磅的新鮮藍鰭吞拿魚剖開分解，進行拍賣和當場製作生魚片。據了解，這樣的場景即使在日本也並不多見，而在美國東部地區，只有在規模最大的三和日本市場才能有幸遇見。
三和日本市場與紐約市曼哈頓只有一水之隔（Hudson River），從林肯隧道驅車只需10分鐘即可到達。11月16日及17日，市場的美食部臨時搭起了一個展台，進行三場吞拿魚解魚表演。11月16日上午11點整，三和市場第一條即將被分解的巨型吞拿魚亮相，總重量達473磅，接近三個成年人的體重。
為了觀看吞拿魚分解表演，人們早早地趕來等候，爆滿的停車場甚至連過道也停上了車。市場內的展台外更是裡裡外外圍了好幾層的觀眾，各個舉著攝像機等待表演的開始。
解魚表演由三位廚師共同協作進行，使用的名貴刀具價值上萬。首先切去的是吞拿魚的頭和尾，隨後的四大塊脖頸魚肉被當場拍賣，由於脖頸肉用於烤肉和燉湯都最為鮮美，甚至有兩位顧客為了爭奪一塊魚肉而發生了爭執。之後，廚師縱向切開魚腹，露出了巨大的魚肋骨和大塊的腹部魚肉。據現場解說員表示，腹部魚肉是製作生魚片的最佳部位，吞拿魚均勻分布的脂肪油花就是魚片香味的來源，吃起來鮮甜、入口即溶。
隨著這條巨型吞拿魚被不斷地分解，圍觀的人群也開始躁動起來。展台內的員工將大塊魚肉切成小份，包裝好後拿給等待購買的人群。但是即使包裝的速度再快，也彷彿趕不上人們的期待，一旦有一大盤魚肉被端出來就立即被顧客們一搶而空。魚肉根據部位不同每磅售價50美元上下。有些顧客甚至都拿了好幾塊了還在等待，希望拿到最美味的部位。
當地一位華裔老居民告訴本報記者，這樣的大型吞拿魚分解表演每年都有，而他作為當地居民也每年都有參加。去年的表演因為颶風桑迪而取消了。由於現場分解的吞拿魚肉質遠比市場出售的更加新鮮，而且價格便宜20%左右，因此吸引了很多的人流。在等待了近一個小時後，這位華裔老居民拍到了一塊脖頸魚肉，打算回去製作生魚片，並表示這樣新鮮的魚肉用其他任何方法烹調都是暴殄天物。他還透露：「前年的一條吞拿魚重量都超過了600磅！」據了解，這條巨型的藍鰭吞拿魚年齡在十多歲，正值中年，在洄游至西班牙的溫暖海域時被捕上岸。
現場還有廚師們用切成小塊的吞拿魚肉製作壽司。他們拿起一塊魚肉和一個飯團，翻手輕按兩下就完成了一個壽司。這樣的一盒鮮魚壽司當真價格不菲，六塊就價值15美元，還不含稅。但即使這樣，人們還是排著隊搶購，畢竟這樣新鮮的壽司可是不多見的。
三和日本市場，是美國最大型的日本連鎖市場，其總部設在加州。新澤西北部水濱市的三和市場銷售新鮮蔬果以及日本進口商品，市場的傳統小吃包括烏冬面、銅鑼燒、甜不辣等，市場內還有日本語書店、化妝品店和餐廳。三和市場食品部更加別具特色，這裡的每一樣餐點都做成了逼真的模型展示在櫥窗中，讓顧客在選購時一目了然。
三和日本市場地址：595 River Rd, Edgewater, NJ 07020。
網址：www.mitsuwa.com/tenpo/newj/eindex.html。
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