【大紀元2013年06月04日訊】（大紀元記者黃美儀綜合報導）最近，美國食品、藥品監督管理局（FDA）針對中國食品發出40項進口警報，以避免有毒食品流入美國。台灣數種澱粉產品被檢驗出含有害物質，新馬兩地當局下令多種台灣食品下架。全球各地區似乎陷入一場緊張的食品添加劑防禦戰之中。含有害物質的食品層出不窮，面對著餐桌上各種食品，大家可能都會擔心，現在的食物有多少是安全的。我們要防禦的「敵人」到底是誰？甚麼原因導致了目前食品添加物氾濫使用？
追求口腹之慾導致病從口入
中國湖南省質監局食品質量監督檢驗所總工程師楊代明曾說，近年來添加劑的使用越來越多，跟消費者追求新鮮口味有關。創造新口味的最好辦法，就是加上添加劑。據中國媒體報導，一支藍莓酸奶味雪糕可含多達19種的食品添加劑，一包速食麵中的添加劑最多可達25種。
採用的自然農法，師承日本農業界大師吉村嘉夫（Yoshio Yoshimura）的馬來西亞農耕業者謝志忠對大紀元表示，現在人追求口腹之慾，對飲食的慾望膨脹，想吃得豐富、口感十足，無形中催生了「添加劑食品」的市場需求。追求利益的商家，自然就會想盡辦法滿足消費者的慾望。
「現在消費者對食品要求色澤鮮艷、外表美觀、香味和口感十足，商家要迎合消費者的喜好，為了盈利，就會把良心放一邊，採用各種方式使食品的色、香、味更讓人垂涎欲滴。」
「同行競爭，為使盈利最大化，他們就會選擇成本較低的工業用添加劑，因而更進一步危害消費者的健康。」
更嚴重的是，不法商人為牟取暴利，無視對人類健康的危害，竟回收反覆使用的炸油、霉米、病死豬等毒物，經過道道工序，再回到餐桌上成為食品。甚麼地溝油、黑心大米、人造雞蛋等等，人人聞之色變。
不要追求精緻美食 崇尚天然
謝志忠說，消費者在飲食習慣上應該調整，少吃加工的罐頭和精緻食品，購買天然種植和養殖的食材，平時在家自己多烹煮，崇尚天然的飲食習慣。
消費者應該以自己的直覺和邏輯判斷，看起來色澤鮮艷、聞起來香氣撲鼻、吃起來爽口軟嫩的食材和食品，要多思考一下，這些色、香、味是源自食品的天然屬性，還是經過加工的成果。
謝志忠說：「在購買食品時，應多加留意，用自己的直覺去分辨，就會察覺食品是否有問題。例如麵包買回家，放了一個星期還很新鮮好吃，那就要想想，是否加了過多的防腐劑。買的麵條如果太Q太爽口，那也要自己思考一下，這麵條是否有問題。若發現食品有問題，要勇於向業者表達自己的不滿，或到消費者協會投訴。」
此外，東南亞糧食安全和公平貿易委員會（Southeast Asian Council for Food Security and Fair Trade, SEACON）的執行董事安妮•密汀（Dr Anni Mitin）博士建議消費者應瞭解食物的來源，在哪裏生產、加工，如何加工等。這些資訊也應該在標籤上註明，這樣消費者才能知其所吃是否符合安全和健康標準。消費者應該瞭解自己的權益，提高意識，才能保證自己吃得安全。
自己種植 遠離工廠加工的食品
馬來西亞非政府組織環境科技和發展中心（Centre for Environment, Technology & Development, CETDEM）有機農場協調員陳秀鑾在2007年開始，便在八打靈市一所住宅內開辦了有機農場社區中心。他們要向民眾宣傳一個概念：在自己的家裏就可以開闢一個自供自足的有機農場，不但可以減少資源消耗，還可以享用到不含農藥成分的食材。自供自足的食材，加上傳統的烹飪方法，就可確保每天都吃得健康。在自己的園圃裡勞作，也可增加運動量，達到保健效果。
有機食品餐館業者黃繼賢說，在自己家的花園栽種一些蔬菜瓜果，是脫離目前食品添加劑危機的最佳方式，這一點可能不很多人意識到。以現代人的生活方式來看，要做到這一點恐怕不易，但是提高消費者在這方面的意識很重要。
「到外面用餐或購買食品，要記得一點，要選擇從餐館或業者自己廚房做出來的食材、食品，而不是工廠製造出來的。相比於大型工廠加工出來的食品，個別操作的餐館或麵包店的食品會更健康。」
「工廠加工的食品，或多或少都有添加非天然的添加劑。有的食材，商家聲稱是天然的，但是加工後也算是非天然的。例如俗稱味精的谷氨酸鈉（MSG），是以澱粉、糖蜜為原料製成，因此被認為是天然，其實經過加工後就不能歸類為天然了。」
「食品添加劑，不管被認為是『合法』或『不合法』，只要不是天然的，吃多了對人體都有害，因此不用刻意去查看到底某種添加劑是否合法，儘量不吃這類加工食品是最好的方法。」
百歲人瑞的長壽秘訣：簡單飲食、樂天知命
世界上有三個地方，是世界上百歲人瑞最多的地區，分別是日本沖繩島、意大利的撒丁尼亞島（Sardinia）和美國南加州的洛馬琳達鎮（Loma Linda）。沖繩島有個世界聞名的長壽村，叫大宜味村。據1997年的人口調查，該村有3500名居民，90歲以上的長者有46人，85歲以上的老人有150人。這個比例堪稱世界之最。意大利撒丁尼亞島上有個莫里斯（Melis）家族，在去年，莫里斯家族9名在世的兄弟姐妹年齡總計818歲，平均年齡超過90歲，是世界上最長壽的家族，因而被列入吉尼斯世界記錄大全。
這些百歲人瑞的生活習慣，可大致總結為以下幾點：
一、吃飯不過飽，飲食大部份以五穀雜糧、蔬菜水果為主，少吃肉類。專家認為撒丁尼亞島人長壽健康，和他們的地中海飲食習慣不無關係。地中海飲食的特點就是清淡又富含營養，以蔬菜、水果、豆類、堅果、穀類為主，配以少量乳酪和肉類。
而當沖繩島人移居外地後，壽命就減少了。日本京都大學的家森幸男名譽教授研究移居巴西的沖繩人，發現他們比沖繩島居民的平均壽命減少了17歲，從而得出結論，對人壽命影響最大的不是基因或遺傳因素，而是飲食和生活習慣。在巴西的沖繩人以牛肉為主食，很快的高血壓、糖尿病、肥胖等問題都出現了。
二、熱愛勞動。撒丁尼亞島的莫里斯家族成員雖然年紀已經很大，但仍堅持每天到田里工作，和從事其它勞動性工作。沖繩島的老人們則熱愛種菜、整理花園、散步等活動。
三、良好的社交生活，保持心境愉快、樂觀。沖繩島人基本上都擁有快樂融洽的家庭和社交生活，常和朋友聊天、喝茶，參加志工服務，很少孤獨生活。英國一位人瑞赫茲松默（Alice Herz-Sommer），今年已達109歲高齡說他的長壽秘訣就是樂觀，從來沒有負面消極的想法。
四、有宗教信仰，樂天知命。美國聖荷西有位張秀春老太太，在去年慶祝了她的百歲生日。張老太太是個虔誠的天主教徒，認為自己的長壽秘訣就是「天父愛我」。她年輕時就守寡，獨力把5個孩子撫養長大。孩子說從來沒聽見媽媽喊苦，並認為媽媽的樂天知命個性是長壽的一大原因。
戰勝慾望 自然健康長壽
據台灣媒體報導，由於食品安全問題日趨嚴重，台灣立法院趕著通過食品衛生管理修正案，加入違法添加物的業者，最高罰款可達1千5百萬台幣（約160萬令吉），若造成消費者死亡，最高刑罰為無期徒刑。
嚴厲的法律約束可以起到一定作用，但是若能做到約束自己，不隨著自己的喜好和情感而放縱慾望，也就不需要法律約束，更不需要面對餐桌上的食物步步為營了。
這場食品添加劑防禦戰，我們要戰勝的，或許是自己對飲食、物質和利益的無窮慾望。就像上文提到的百歲健康老人，能做到飲食清淡、清心寡慾、樂天知命，自然就能健康、快樂、長壽。
