【大紀元2013年07月18日訊】（大紀元記者艾倫紐約編譯報導）新移民到紐約以後，如果有做生意的經驗和想法，很多都會想從餐館、便利店、洗衣店或者零售店這些生意開始。中國人講「民以食為天」，從經營餐館開始在美國安身立命是再自然不過的事情了。
買餐館防止被騙
很多老移民在美國多年，一直經營自己的餐館，年紀大了以後，子女又不想接手餐館，所以只好轉手給別人，新移民正好可以接手。最近，有很多華人從華人或韓國人（老移民）手中接手餐館、酒吧生意。
中國人走到哪裡，「勤儉」二字牢記在心，不過如果買餐館的話，千省萬省律師費不能省。一定要找有經驗的律師來辦理全過程。新移民買餐館，有幾個方面不太適應：一是不能「等」。在美國買別人的生意沒有「快速成交」的事情，有很多事情要做，要查欠稅記錄、查違規記錄、查居住許可證、查未清債務等，這都要時間，是急不得的。二是現錢交易。尤其是和對方熟悉的情況下，首付說給就給了，在中國也好，在紐約也好，再「熟」的人因為商業糾紛可能會變成「不熟」，所以最好不要用現金購買。要想不用現金購買，其實很簡單，把錢存到銀行幾個月，再從銀行轉賬支付，就有支付記錄。著急成交加上現金交易最容易釀成大錯，有的華人購買韓國人的餐館，對方答應給首付就轉手、換人經營，華人因為著急轉手，很容易就把首付給了，結果餐館沒有到手，對方就不認賬了。還有的餐館到手了，發現餐館背了一身債。
經營餐館要記住的三件事
在紐約經營餐館，生意雖然小但是事情一點也不少。如果在購買餐館的過程中請了律師，在生意成交以後，可以要求律師做一個免費的培訓，了解紐約經營餐館過程中常見的違規問題，以減少違規的發生。
總體上，經營餐館需要注意的事情很多，不過其中有三件事情是最重要的：
一是賣酒要有牌照。即使上一個老闆申請過了酒牌，也要進行更名，還有的餐館說有酒牌，其實並沒有酒牌，所以一定要確認。
二是用工上要合法。如果是餐館大一點就可能需要僱人，要特別注意紐約對最低工資和員工歧視的規定，最低工資一定要給夠。因為是華人餐館，所以請招待員時只要中國人是沒有問題的，但僱傭其他工種的時候就要注意，不要違反員工歧視方面的規定。
三是要給員工買保險。紐約有很多意外傷害律師，每天都有各種各樣的工傷官司在進行之中，如果給員工買上保險，出了問題有保險公司兜著。
餐館衛生檢查
紐約市政府每年要檢查2.4萬家餐館，從2010年7月開始，衛生局要求餐館張貼衛生檢查的字母評級，評級根據餐館扣分情況確定：被扣0-13分為A級，被扣14-27分為B級，扣28分或以上為C級，衛生局會將結果公布在網站上。
衛生局將違規行為分為三類：一類是危害公共健康的因素。例如沒有將食品保存在正確的溫度條件下，要扣7分。檢查結束前，如果餐館仍然沒有糾正這種違規行為，餐館會被停業，直到問題得到糾正。二類是重大違規行為。如沒有事先清洗就供應生鮮食物（如沙拉），會被扣5分。三是一般違規行為。包括沒有妥善消毒的廚具，會扣2分。
如果檢查被扣14分或更多，就會被視為檢查不合格，衛生局可能會持續檢查餐館（每月查一次），直到評級達到B級以上，或者直到衛生局關閉餐館。◇
（責任編輯：鐘鳴）
