【大紀元2014年05月16日訊】（大紀元記者曾漢東台灣宜蘭報導）近日天氣忽冷忽熱，適合各種微生物繁殖，一旦食品烹調及保存不當，容易變質腐敗，如果疏忽餐飲衛生，就會造成食物中毒。
衛生局局長劉建廷呼籲餐飲業者，夏日是發生食品中毒的高峰期，應落實「預防食品中毒5要原則」：
1. 要洗手：洗手並檢視雙手指甲是否過長、手部有無傷口。
2. 要新鮮：採購食材選擇優良廠商並注意食材是否新鮮、注意來源、切勿購買太過便宜或來路不明的食品。
3. 要生、熟食分開：生、熟食的砧板、刀具要分開使用、確實分區，避免生熟食交叉汙染。
4. 要澈底加熱：加熱烹調完成後的食材，其中心溫度至少達70℃以上，很多細菌、病毒在加熱70℃以上就會死亡，所以雞肉、豬肉、碎牛肉都應煮熟。
5. 要低溫保存：冷藏溫度7℃以下，冷凍溫度零下18℃以下，應依食品外標示或特性冷藏或冷凍保存。
宜蘭縣衛生局並提醒外燴業者如有辦理逾200人以上餐飲時，應於辦理前一週向衛生局報備，衛生局將派員就食品衛生安全部份進行輔導。民眾若不慎發生疑似食品中毒事件，應迅速就醫並保留剩餘食品及患者嘔吐物或排泄物，以利追查中毒原因；醫療院所如發現食品中毒病患，應於24小時內通知衛生單位處理，對於造成食物中毒之業者將依違反食品安全衛生管理法第15條、第44條規定處新台幣6萬元以上5千萬以下罰鍰。民眾如有食品衛生相關問題，可洽詢衛生局食品藥物管理科，專線電話（03）9332779。
（責任編輯：鄭樺）
