【大纪元2014年05月16日讯】（大纪元记者曾汉东台湾宜兰报导）近日天气忽冷忽热，适合各种微生物繁殖，一旦食品烹调及保存不当，容易变质腐败，如果疏忽餐饮卫生，就会造成食物中毒。
卫生局局长刘建廷呼吁餐饮业者，夏日是发生食品中毒的高峰期，应落实“预防食品中毒5要原则”：
1. 要洗手：洗手并检视双手指甲是否过长、手部有无伤口。
2. 要新鲜：采购食材选择优良厂商并注意食材是否新鲜、注意来源、切勿购买太过便宜或来路不明的食品。
3. 要生、熟食分开：生、熟食的砧板、刀具要分开使用、确实分区，避免生熟食交叉污染。
4. 要彻底加热：加热烹调完成后的食材，其中心温度至少达70℃以上，很多细菌、病毒在加热70℃以上就会死亡，所以鸡肉、猪肉、碎牛肉都应煮熟。
5. 要低温保存：冷藏温度7℃以下，冷冻温度零下18℃以下，应依食品外标示或特性冷藏或冷冻保存。
宜兰县卫生局并提醒外烩业者如有办理逾200人以上餐饮时，应于办理前一周向卫生局报备，卫生局将派员就食品卫生安全部分进行辅导。民众若不慎发生疑似食品中毒事件，应迅速就医并保留剩余食品及患者呕吐物或排泄物，以利追查中毒原因；医疗院所如发现食品中毒病患，应于24小时内通知卫生单位处理，对于造成食物中毒之业者将依违反食品安全卫生管理法第15条、第44条规定处新台币6万元以上5千万以下罚锾。民众如有食品卫生相关问题，可洽询卫生局食品药物管理科，专线电话（03）9332779。
（责任编辑：郑桦）
