【大紀元10月13日報導】（大紀元記者李郁玫報導）造成動脈硬化發生的危險因子，主要是由於高血壓、肥胖、糖尿病、年紀大、抽煙、高膽固醇血症、家族史等原因引發。
想要及早預防動脈硬化的發生，飲食的管理就成為一個很重要的環節。改變不良的飲食習慣，多吃有助降低壞膽固醇的食物，才能有效預防動脈硬化的發生。
有效預防動脈硬化，營養師曾怡美提出6項飲食規則：
1. 少吃含鈉量高的食物，例如：醃肉、酸菜等。
2. 多吃富含纖維質的蔬菜、水果與全穀類食物。
3. 少吃動物內臟如肝、腰子等，以及豬皮、雞皮、蟹黃、魚卵等。
4. 減少油脂的攝取，少用油炸、油煎等方法烹調食物，多用清蒸、水煮、涼拌、等方式烹調食物。
5. 在選購食品時，務必詳讀標籤內的成分說明，尤其要注意總熱量、總脂肪含量、飽和脂肪與膽固醇含量的標示。
6. 少用豬油、牛油等含有飽和脂肪酸的油品料理食物，要選擇橄欖油、花生油等富含單元不飽和脂肪酸的油品料理食物。
搭配10種食材 保健效果加成
曾怡美說，除了要改變原有的飲食習慣之外，還要多吃以下10種食物，對於預防動脈硬化有加乘的效果。
1.深海魚油
經由實驗證明，深海魚油中的omega-3不飽和脂肪酸能降低血液中三酸甘油酯的濃度，還有抗血栓、減少血液黏稠度與發炎反應的功效，能預防粥狀動脈硬化的發生。
2.菇、蕈類
菇、蕈類含有醣類、蛋白質、維生素B1、B2 、D等營養素，也是低脂肪的食物。常攝取菇、蕈類能預防癌症、心臟病、腦中風、高血壓等慢性疾病，也能降低膽固醇與預防血栓的發生。
3.茶
茶中富含的多酚類是一種抗氧化劑，能修補體內自由基對細胞造成的損害，可有效預防冠心病的發生；茶中還含有兒茶素，能有效控制膽固醇與高血壓。在種類繁多的茶品中，以綠茶的效果為最佳。
4.芝麻
芝麻富含的不飽和脂肪酸與卵磷脂，能防止血管老化、降低膽固醇，使血管維持彈性，有效預防動脈粥狀硬化的發生。芝麻中的蛋黃素能防止脂肪在人體內沈澱，以降低血管中的膽固醇。
5.黃豆
黃豆中的異黃酮素能有效預防血管硬化的發生，使動脈的彈性變好，降低血中的膽固醇、三酸甘油脂與低密度血脂肪。
6.大蒜
大蒜具有降血壓、減少血中膽固醇，以及抑制血液凝集的效用，能有效預防動脈硬化與心臟疾病的發生。
7.洋蔥
洋蔥富含類黃酮，能有效預防冠狀動脈粥狀硬化性心臟病的發生。洋蔥還有提升好膽固醇的效用，但是洋蔥不可煮得太熟，否則效用會降低。＠◇#
責任編輯：張靜嬋
